大家好，关于为什么用糯米粉做的五仁月饼馅硬硬的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于五仁月饼馅料为什么硬的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么用糯米粉做的五仁月饼馅硬硬的
2. 五仁月饼馅料怎么变硬
3. 五仁月饼出锅表皮是硬的
4. 五仁月饼馅结块是什么原因

为什么用糯米粉做的五仁月饼馅硬硬的

五仁的馅本身吸水很厉害，可以把果仁先泡一下，调馅的时候多放些水，不停搅动不停放水，直到饱和，好让馅尽量少的吸收面皮上的水分。一定要把握好度，水太多了就不成馅了，呵呵，当我废话好了。

和面的时候放些油，让面皮能锁住水份，放鸡蛋可以更酥软。

拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；

月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬

五仁月饼馅料怎么变硬

五仁月饼馅料，是添加了五种果仁，其中包括瓜子仁，芝麻仁，南瓜仁以及花生仁，核桃仁，再添加适量的糖，面，花生油制作而成，因为月饼皮儿和馅儿都含有大量的油脂不容易干硬，但也需要密封保存，尽快食用，希望我的回答能够帮助到你

五仁月饼出锅表皮是硬的

一般情况下月饼是不会出现发硬的情况的，要是出现了发硬的情况，那么主要考虑的原因就是制作月饼时对于食材比例没有掌握好，导致月饼无法正常回油，从而变硬、干燥，吃起来口感不好；其次月饼发硬和可能是保存不当导致的。月饼塑封利于保存不会变硬

五仁月饼馅结块是什么原因

1、水放多了

五仁月饼馅硬大多是在制作的过成中，加入了过量的水，馅料回生后就会变硬了。建议在制作五仁月饼时，最好以酒代替水，这样能增香滋润，不生硬，还能起到保质的效果。

2、月饼皮较硬

在制作五仁月饼时，如果月饼皮较硬，在经过烤制时，馅料也会变硬。所以要将月饼皮做得柔软一些，烤制过程中就会少吸收掉馅料中的水分，馅料也不那么硬了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么用糯米粉做的五仁月饼馅硬硬的和五仁月饼馅料为什么硬问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！