大家好，食用味精真的不健康吗，是不是酱油也不能吃了，为什么相信很多的网友都不是很明白，包括为什么不建议吃味精也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于食用味精真的不健康吗，是不是酱油也不能吃了，为什么和为什么不建议吃味精的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 食用味精真的不健康吗，是不是酱油也不能吃了，为什么
2. 有的医生已经叫破喉咙说味精调味素不要吃，为什么现在还有人在吃
3. 为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康
4. 为什么味精是氨基酸，有人却说其有毒有害还致癌

食用味精真的不健康吗，是不是酱油也不能吃了，为什么

谢谢提问，我是注册营养师于仁文，我来回答！首先告诉大家，味精可以用，酱油也可以用。

味精是一百多年前日本人池田菊苗发明的，当时是从海带中提炼出来这种鲜美的晶体，从此有了味之素，也就是味精的开端。味精和糖精不一样，前者是从食物中提取，因含有较多的钠，多食后易影响血压，导致口干烦躁；后者则是从石油产品中提取，多量食用易导致急性中毒，对人体有害，这是味精和糖精本质的不同。

适量食用味精是不会有什么健康问题的，就如鸡精鸡粉一样，其主要成分为谷氨酸，也是身体可以吸收的营养物质，只是过于单一没有太多的价值而已。味精本来就不是米面油一类可以大量摄入的东西，“抛开剂量说毒害，等于耍流氓”。一般海鲜类菜肴、醋溜、糖醋类的菜肴是不适合放味精的，容易产生异味；放了味精就需要减少食盐的摄入量，因两者都是高钠的物质。

酱油是利用豆类和盐发酵而成，因其中蛋白质分解为氨基酸而产生鲜美的味道，其等级以氨基酸态氮的含量为标准，建议选择传统酿造酱油。酱油经过半年的发酵酿制，其中也会产生较多的B族维生素，只是这种调料虽鲜美，但同样高钠不宜多用。酱油主要分为老抽和生抽，虽然还有刺身酱油、蒸鱼豉油、凉拌酱油，其实都近似生抽；老抽则与红烧酱油的作用相似，所以买酱油不宜品类太多，没有太大必要。

健康饮食，建议低脂、低糖、低盐，食盐过多是胃癌、高血压、动脉硬化等慢病的重要诱因。大约6g酱油等于1g盐，烹制食物时建议先用酱油调味，再用盐找味，这样不容易放多了齁着。

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本文图片来自于网络，在此像图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年学会营养食品分会委员

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

有的医生已经叫破喉咙说味精调味素不要吃，为什么现在还有人在吃

有两个问题有颇多争议，专家、医生也是众说纷纭，我老人家至今也不知道究竟谁说的对，老百姓究竟听谁的?

一个是现在说的医生叫破喉咙说不要吃的味精，一个是男女老少都普遍使用的染发剂。味精有没有毒，是不是致癌物?说它有毒吧，各超市，小卖部都有卖，专家医生也时而辟谣。染发剂肯定是有毒无疑，可究竟能不能致癌，对人体的伤害究竟有多严重，染发累计多少次就能达到致癌?多少年前就开始争论，到现在也没有看见过国家和有关权威人士给出肯定的结论。至于老百姓普遍关心的算不算致癌物，能不能致癌，也只有天知道!

为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康

大家好！我是爱生活的小离。我来回答这个问题:为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康。

小离首先肯定一点的是，味精很健康！有的老年人之所以这样说，是因为他并不了解味精。

味精是厨房的一枚调味品，就跟油盐酱醋葱姜蒜一样，不同的调味品有不同的作用。味精它起了一个提鲜的作用。味精是粮食的精华，主要成分是谷氨酸钠，是从面粉，大米，玉米淀粉，糖类中提取的。它本身对人体没有任何伤害。

可是不管什么调味品，都不能过量应用，就比如我们离不开的盐一样，放多了增加心脑血管疾病！味精也是一样的，超量食用可能导致肥胖！

炒菜时加点味精，味道会更香。大家要注意的是炒菜放味精的时间是等菜快要出锅时再放。还有炒鸡蛋不用放味精，鸡蛋本身就很鲜。拌凉菜要把味精用温水化开。

这是小离的一点亲身感受。感谢大家阅读评论！??????

为什么味精是氨基酸，有人却说其有毒有害还致癌

味精，是大家再熟悉不过的调味品，但是，有人却说有毒有害还致癌，这其实毫无科学依据。那么，味精的真相究竟是什么呢?下面咱们就谈谈。

味精究竟是什么?

通俗的讲，味精就是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，是一种无色无味的晶体。食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

鲜味广泛存在于食物中，主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多，如鱼汤、海鲜。而味精的成分就是谷氨酸钠，跟食物中的谷氨酸一样。

目前谷氨酸钠已经被美国食药监局FDA明确证明是一种安全的食品添加剂，因此，味精有毒有害的说法，是不可信的。

至于味精会致癌，同样不可信。

味精中的谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。但是，研究证明了焦谷氨酸钠并无危害，与癌症没有关系，焦谷氨酸钠只是没有了鲜味。这也是建议出锅前再放味精的原因。

不过，需要注意的是，以下几类人，建议还是少吃味精。

1、60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，应该少吃味精。

2、孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲，应禁食或少食味精。

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关于本次食用味精真的不健康吗，是不是酱油也不能吃了，为什么和为什么不建议吃味精的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。