本篇文章给大家谈谈为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康，以及味精为什么不建议吃了呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 外国人为什么不吃味精真是因为味精有很大危害吗
2. 味精吃多了会得肾病吗
3. 为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康
4. 味精是否对人体有害，鸡精比味精好吗

外国人为什么不吃味精真是因为味精有很大危害吗

1908年，味精由日本化学家池田菊苗发明。味精是谷氨酸和钠的结合物，化学名为谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸中的一种，而氨基酸则是蛋白质的主要成分。我们经常吃的肉类，鸡蛋，豆类等都含有大量的蛋白质。而我们日常生活都需摄入大量的蛋白质，那么外国人为什么不吃味精？

虽然美国食品和药物管理局认为添加味精“通常被认为是安全的”，但许多人声称味精会导致偏头痛和呼吸窘迫。然而，研究者们对于这些症状是否是食用味精的直接结果还没有达成共识。

偏头痛——没有一致的证据

2006年发表在《美国执业护士学会杂志》上的一篇综述基于40年来关于味精和偏头痛的科学文献，发现没有一致的证据支持味精是这些头痛的直接诱因。

高血压

钠在研究人员和医疗保健提供者中是众所周知的直接增加血压的物质。2011年发表在《高血压杂志》上的一项研究的研究人员发现味精——钠的饮食来源——是人们血压升高的独立原因，尤其是女性和那些已经在服用高血压药物的人。根据美国心脏协会，如果你的血压变得很高，可能会引起头痛。尽管味精可能会增加血压并导致头痛，但更多的研究证明了这一点。

呼吸窘迫和哮喘恶化

发表在《美国执业护士学会杂志》上的2006年研究人员也回顾了味精可能引发哮喘，但没有发现一致的数据。后来，2009年，在《临床和实验过敏》杂志上发表了一篇关于味精与多种症状之间关系的综述，包括呼吸窘迫、哮喘恶化和鼻炎-鼻孔炎症。

味精过量的影响

吃太多味精可能会导致轻微的短期问题。在20世纪90年代，美国食品和药物管理局要求一个独立的科学团体，美国实验生物学协会联合会，在一些人报告了不良影响后，测试味精的安全性。FASEB发现，一些人在不吃任何食物的情况下摄入3克或更多味精后，会出现嗜睡、潮红、麻木、刺痛、心悸和头痛等症状。美国食品和药物管理局将症状描述为一般轻微、短期和短暂，并指出含有添加味精的食物通常每份含有不到1/2克味精。

你能做什么

对于味精的敏感性，密歇根大学卫生系统建议每天补充维生素B-6，将味精加工成无害的副产品，避免在食品中添加味精和味精。如果你担心你可能对味精过敏，在你的饮食中添加维生素B-6之前先和你的医生谈谈。你可能还想问你的医生除了简单地阅读标签和询问餐馆工作人员食物中是否含有味精以外，你还能做些什么来避免它。

北美地区都把味精当成了敌人，很多外国商家开始在商品包装上注明本食品绝对不含味。在国外的中餐馆都被推到了“中餐馆综合症”的刀尖上，很多中餐馆都在门上或玻璃上贴上了“食物里不放味精烹饪”的标语来吸引客人，一些外国人在用餐时还要特意提醒食物不要放味精。

味精吃多了会得肾病吗

不建议肾病患者多食用味精和鸡精

味精是一种含鲜味的钠盐，学名叫谷氨酸钠，亦称味精，此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要不外乎以谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩提取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋形剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味品。由于味精和鸡精中普遍含有钠，食入过多常常会感到口渴，引起肾病患者水肿或浮肿加剧。对于合并高血压的患者食用过多的味精、鸡精则可诱发血压升高。所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。由于味精和鸡精中还含有少量磷，这个物质肾病患者尤其忌讳，它不仅会加重肾脏病的工作负荷，还会引起体内钙的重吸收障碍，所以肾病患者更不宜过多食用。除此之外，当使用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中的谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排除体外，导致人体缺锌。总之，肾病患者在病情为控制稳定时，尽可能少用调味剂，尤其是味精和鸡精。本人家里从来没有味精及鸡精等，在外吃饭也是向大厨声明在菜肴中勿放这类东西。

为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康

大家好！我是爱生活的小离。我来回答这个问题:为什么有的老人做菜不让放味精，认为味精不健康。

小离首先肯定一点的是，味精很健康！有的老年人之所以这样说，是因为他并不了解味精。

味精是厨房的一枚调味品，就跟油盐酱醋葱姜蒜一样，不同的调味品有不同的作用。味精它起了一个提鲜的作用。味精是粮食的精华，主要成分是谷氨酸钠，是从面粉，大米，玉米淀粉，糖类中提取的。它本身对人体没有任何伤害。

可是不管什么调味品，都不能过量应用，就比如我们离不开的盐一样，放多了增加心脑血管疾病！味精也是一样的，超量食用可能导致肥胖！

炒菜时加点味精，味道会更香。大家要注意的是炒菜放味精的时间是等菜快要出锅时再放。还有炒鸡蛋不用放味精，鸡蛋本身就很鲜。拌凉菜要把味精用温水化开。

这是小离的一点亲身感受。感谢大家阅读评论！??????

味精是否对人体有害，鸡精比味精好吗

味精是谷氨酸的一种钠盐，是有鲜味的物质，称谷氨酸钠；商品名称叫味精，也可称味素。味精是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。所以，鸡精要比味精对人身体危好点，但是平时少量摄入的话，不会对身体产生危害。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。