大家好，蛋糕不发的主要原因相信很多的网友都不是很明白，包括为什么蛋糕发不起来也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋糕不发的主要原因和为什么蛋糕发不起来的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 蛋糕不发的主要原因
2. 为啥每次烤的蛋糕发不起来
3. 蛋糕为什么发不起来
4. 为什么蛋糕发不起来呢

蛋糕不发的主要原因

蛋糕不发主要原因一般有两方面，一是是蛋白没有打好，蛋糕是否能发起来很大原因是蛋白的打发程度，如果蛋白打发过了或者硬度不够的话都会导致蛋糕不能发，还有一个原因是温度，如果温度过低也会在一定程度影响。

为啥每次烤的蛋糕发不起来

一、蛋清要充分打发

首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。

二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。

三、不要过早揭锅

造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。

蛋糕为什么发不起来

蛋糕发不起来一般有以下原因：

一，戚风蛋糕的话，可能是蛋白打发不足或过头了。

二，用泡打粉或酵母的蛋糕可能是因为泡打粉或酵母放太久失效了。

为什么蛋糕发不起来呢

蛋白需要充分打发，若打发不足或时间太短，打发力度不足，都会令蛋糕无法发起来。同时，若蛋清与蛋黄未能彻底分离，或打发蛋白的器具上有水或油，也会影响蛋清的打发效果。

2、烘烤时间不足或过长也会导致蛋糕无法发起来，同时要注意，蛋糕烝好后需要静止几分钟后再倒扣出锅冷却定型。

3、注意需要使用低筋面粉，面粉需要过筛，严格根据比例添加泡打粉。

蛋糕不发的主要原因和为什么蛋糕发不起来的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！