本文目录

1. 一天吃银耳多少合适
2. 坚持喝银耳汤，会产生什么变化
3. 每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处
4. 银耳的功效与作用及禁忌分别是什么

一天吃银耳多少合适

银耳富含营养，口感又糯，是非常好吃的养生佳品，可以入菜，煲汤，煮糖水都是不错的。

如果是一天的量有10g一20g的干品就可以啦，因为水泡开以后体积是会发大很多的，有20g左右的话就可以够一天吃的了，虽然是很好的养生佳品，但凡事都应该有个适度的问题，所以不需要太多的。

坚持喝银耳汤，会产生什么变化

网上盛传银耳莲子羹天天喝，皮肤水嫩白滑富有光泽；银耳更有“穷人燕窝”的名号，虽然这句话听起来更像是挖苦嘲讽，但是也一定程度上表现在了在老百姓心目中银耳的地位；隔夜银耳有毒？新鲜银耳不能吃？那我们来看看银耳真的有这么神奇吗？

银耳有补脾开胃，滋阴润肺的功效。这跟银耳当中的植物胶质有着密切的关系，对于肺燥或者肺热引起的慢性支气管炎有疗效。银耳莲子羹往往会加入红枣、冰糖、枸杞等含糖丰富的食材，其甜蜜的口感及色泽让人食指大动。

银耳还有个不为之人知的作用——润肠通便。其丰富的纤维素（1.4g/100g）和胶质，能够促进肠道蠕动，促进排便。尤其加入蜂蜜后，有果糖不耐受症状的食客，往往排便更为顺畅。

但是皮肤光滑水润，不好意思还真没这一说，想要皮肤状态好，需要饮食各方面调节，尤其水果和蛋白质含量高的比如鱼肉、鸡蛋要吃充足，加强运动来提高代谢才能不借助“外力”的情况下从内而外焕发光彩。

1984年，山东东平县发生了第一起新鲜银耳因为变质导致的命案，因为在培育环境中感染了椰毒假单胞菌，从而产生了大量米酵菌酸毒素，国家因此重点要求商户不得售卖已经变质的银耳。其实新鲜的银耳没有变质的情况下是完全可以食用的，而且味道更为醇香浓稠，无需担心。而隔夜银耳在检测中发现，经过24h的室温储存，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg。即1kg新鲜木耳增加了0.04mg亚硝酸盐含量。更加无需担心。以上皆为谣言。

俞瑜，减肥达人

中国营养学会会员

今日头条健康类科普认证作者

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言

本文图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢。

每天吃银耳不放糖，对身体有什么好处

秋冬天是特别适合吃银耳的季节。10几年前，因为身体原因，我开始吃银耳，慢慢地，既体会到了吃银耳的好处，也琢磨出了很多美味的银耳食谱。在我日常晒出的美食中，银耳的出镜率挺高的。

秋冬季节，经常出现皮肤干燥，甚至瘙痒、脱屑，有些人擦点身体乳就缓解了，有些人怎么擦也是干干的，皮肤看起来像蛇皮，一片一片的。

天气寒冷，体液蒸发少，所以秋冬天喝水不多也不一定会渴，但如果真的渴起来，喝水又常常不解渴，反而往厕所跑得勤。

还有的人，秋冬天大便变干燥了，排便没有以前顺畅了。

这些问题，都是干燥在作祟。

说起干燥，大多数人想到的就是喝水。但是喝水通常解决不了秋燥。中医认为，解决干燥的问题，应该滋阴。

号称“平民燕窝”的银耳，有媲美燕窝的滋阴效果，却有着青菜一般的价格。而传统的段木银耳，也大多是在秋天丰收。秋冬天正是吃银耳的好时节。

银耳的作用是滋阴润燥，那么，它对身体的好处就显而易见了，就是缓解身体阴虚、干燥的问题。

银耳在清朝后宫大为流行，皇帝妃嫔们都视它为日常保养品。慈禧太后更是银耳的忠实的粉丝，每天早起，梳洗过后，小厨房的太监就要把新鲜出炉的银耳羹端到她面前。抛开政绩不谈，慈禧太后着实是一个爱美容、会养生的女人。

当我们吃了一些燥热的食物，也可以喝些银耳羹，来预防干燥对身体的危害。比如，麻辣火锅、麻辣小龙虾、烧烤、炸串、煎饼等，都是性质燥热的食物，每当吃了这些食物，我都会自觉地喝上一碗银耳羹。如果早餐要吃煎蛋、煎饼、烤面包等，我也会配上一杯银耳羹。干燥的秋冬天，更是隔三岔五就要喝一杯。今天的早餐，喝的就是银耳百合大枣羹呢。

大多数人印象中的银耳羹，是一道甜品，而银耳本身是没有甜味的，那么，银耳羹一定是加了糖。

加了糖的银耳羹，更加香甜可口。但是，银耳滋阴，食用过多容易生湿；而糖也是很容易生痰湿的食物。对于普通人来说，银耳加糖，适量食用并没有什么影响，但对于原本就湿气比较重的人来说，滋阴不成，反而加重痰湿的困扰。

银耳本身的味道淡淡的，说不上难吃，也说不上好吃。但对于平常已经习惯重口味的人来说，淡淡的味道就是难吃的味道。

那么，在美味和健康之间，该如何选择呢？

成年人的世界，不做选择题，两个都要。

我做的银耳羹，几乎不放糖，但却能做出比放糖更香甜的味道。

炖银耳羹是一件比较费时间的事，新鲜的银耳，炖煮半小时，就已经有浓浓的胶质感；干银耳有时得炖上1、2个小时，才会又粘又糯。

但是，我们又不是慈禧太后，没有小厨房专门给我们炖银耳羹。爱吃银耳羹的我，终于找到了一个好办法，用豆浆机或破壁机来处理。

只要把银耳泡发，洗干净，撕成小块，放进豆浆机或破壁机中，根据豆浆机或破壁机的水位线加水，选择“豆浆”键即可。大约20-30分钟后，又浓稠、又柔滑的银耳羹就做好了，口感一点不比炖煮的差，而且因为食物全都搅碎融化了，口感更加细腻。从此，我就有了“偷懒”的理由。

解决了时间问题，接下来，就要解决味道的问题了。

和银耳一起放入豆浆机的，常常是大枣、枸杞、梨、苹果、香蕉、马蹄、芒果、榴莲等香甜的水果，既解决了甜味的来源问题，又和银耳搭配得相得益彰。

昨天，我就顺手把两个没人想吃的苹果扔进了豆浆机，打了一壶银耳苹果羹，结果大家抢着喝。因为那两个苹果香味不浓，遭到了大家的嫌弃，放在桌子上好多天了，皮都有点皱了，再不吃，估计只能扔了。于是，我把皮削了，切成小块，和银耳一起放到豆浆机里，打成了银耳羹。

银耳羹细腻的口感本来就很加分，而苹果经过加热后，味道反而变得更加香甜了。银耳苹果羹喝出了一股清爽的感觉。

我最喜欢也最常做的，就是银耳大枣羹、银耳梨羹、银耳苹果羹，真的是人见人爱。

但要注意，每次只选择一种水果和银耳搭配即可，材料多了，味道反而不好。

银耳是一种很安全的食物，一般人都可以放心食用。

新鲜银耳中含有一种卟啉化合物，有极少数人身体缺乏相应的酶，无法分解这类化合物，吃了新鲜的银耳或木耳，在紫外线照射下，会引起日光性皮炎。但一般人体内是可以分解这种化合物的，不需要担心。

但新鲜银耳不易储存，容易腐烂变质。变质的银耳会产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种毒素，就是把黑龙江一家9口全都掀翻的罪魁祸首，它不仅会出现在发酵的米面制品中，也会出现在变质的银耳、木耳中。

而干银耳在晒干的过程中，绝大部分卟啉被破坏，也不容易变质，更方便储存。从食物的性质来说，新鲜银耳的寒湿之气更重，干银耳性质更平和，更适合经常食用。所以，经常食用银耳，建议以干银耳为主。

银耳滋阴虽能缓解干燥，但食用过多也会生湿，所以，不要为了所谓的美容而贪多。湿气重的人更应减少食用，或暂时不吃，以免弄巧成拙。

银耳的功效与作用及禁忌分别是什么

贵州的朋友告诉我，他们山里有一种宝贝，对肺虚久咳不止的人帮助很大，他们当地村民称为“白木耳”，我翻阅了古书籍才知道，这白木耳就是我们常用来煲汤的银耳，在《贵州民间方药集》中?记载的?白耳子?，其实?就是?银耳?、白木耳?。

银耳也是古代常被作为礼品的药材，那时候条件好的人送人参，而条件一般点的人家就送这个银耳了。送银耳的原因是，银耳相对于人参而言，要廉价一些，同时它耐储藏，干品能保存很长的时间，就像木耳一样，浸水就可以泡开了。

银耳属于真菌类植物?，以子实体入药，朋友说?他们?山里?就有?银耳?，它?长在?朽木?上，以前?村民?们?到?山上?砍柴?，当那些??被砍伐?的?树?根底?逐渐?腐烂?时?，就可能?会有?银耳?了?，在?春夏?二季时?长得?多?，这个?时间点?无疑?是?适合??采摘的?。长在?树上?的?银耳?较脏?，上面?沾有?泥土?或?别的?东西?，用?竹?刀?刮入?笼子里?后?还要?淘净?，像??淘米?一样?，才能?得到?我们?在?市场上?看到的?那样?干净?、半透明的?银耳?。

银耳它不是纯白色，而是夹带着点“黄”，有半透明的特点，这在泡水时会很明显，银耳有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷薄如叶状的瓣片，就好比?开放?的?花??，可能?古人?也觉得?银耳?如?花?般?绽放、美丽?，所以?走?亲戚?送?礼时??把?银耳?给?捎上?。

银耳对肺虚之人帮助很大，这要说到它的药用价值了，银耳有补肺益气之功?，我?就?这么比喻?吧?！银耳?呵护着?我们的?肺?，病后体虚、肺虚久咳以及?咳嗽?且?痰中带血等等?，是?能??用?银耳?来调理的?，银耳??“味甘?”的?特点?让它?成为?了一种?滋补?之品?。

肺怕什么？怕燥！所以在干燥的秋季都提倡大家养肺，其实肺虚咳嗽就有部分原因是肺燥引起的，而银耳也有养阴润燥之功?，总的?来说?对?肺?有?很大的?好处?，有的人?喜欢?用?银耳?煮粥?，也是?养肺的?一?方式?。但是?，风寒咳嗽者及湿热酿痰而?咳嗽?的人?就?不能?吃银耳?了?，原因?就是?银耳?养?阴?，会?助长?湿气?，加重?风寒?和?湿热?所致?的?病症?，?咳嗽就?更厉害了?。你吃过?银耳吗?？留言评论吧?！

关于本次银耳的功效与作用及禁忌分别是什么和专家建议吃银耳的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。