本文目录

1. 经常吃酸菜对身体有坏处吗
2. 得痛风的病人经常吃酸菜，尿酸会不会更高
3. 酸菜鱼可以放过夜吗
4. 如何看待安徽六安一店老板为招徕顾客，在酸菜鱼中添加罂粟壳

经常吃酸菜对身体有坏处吗

这个问题问得非常好！如今生活水平提高了，人们的健康意识增强了，对食物的需求不仅停留在温饱和口味，而且更加注重健康。

毫无疑问，酸菜满足了人们对口味的追求，那么，酸菜是否符合健康的标准呢？换句话说，经常吃酸菜对身体有坏处吗？

为了弄清楚这个问题，我们需要从酸菜的制作，酸菜的成分组成来分析，最后才能得出：经常吃酸菜对身体健康影响的科学结论，分述如下，仅供参考。

在人们的印象中，酸菜应当是北方人的习惯制作的菜品，因为我们南方人往往更多地习惯制作咸菜，然而，我国的西南地区也喜欢制作酸菜，如四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等等。

酸菜制作历史悠久，上溯可至《诗经》《周礼》。制作酸菜的初心是为了蔬菜的长久保存，而如今的酸菜，更多充当我们饮食中的开胃小菜、下饭菜，当然，酸菜也可用来作为烹调时的调味菜，起着提鲜增味的作用。

东北酸菜的腌法有生腌和熟腌的说法，生腌也叫懒人腌法。比较简单，买回来的大白菜，先晒干、再洗净、后压缸、撒盐，时间要长一些；熟腌，节省时间，就麻烦一点。买回来的大白菜，先洗净，再烧开水，把大白菜汆一下水，这样酸的快，放凉后，再压进缸、撒盐，腌透30天。

大白菜经过腌制以后制作的酸菜，其成分除了大白菜原有的水分、植物纤维以及未被破坏的维生素和微量元素以外，腌制品质好的酸菜中，还多了有机酸、芳香酯以及植物酵素等等。也正因为这些新的成分诞生，使得酸菜更加酸香醇厚，开胃生津，俘获了人们的味蕾。

但是如果腌制过程中，如果环境卫生不达标，酸菜就会受到污染，酸菜的成分里就会出现霉菌、细菌等一些治病菌，对健康产生极大的隐患；另外，如果酸菜腌制时间较短，就会产生过量的亚硝酸盐，具有致癌风险。

而质量好的酸菜，由于在腌制过程中，经过严格的清洗、开水烫汆消毒、排氧发酵以及足够的腌制时间，所以，卫生状况有保障，亚硝酸盐含量也得到控制。

所以说，酸菜要想吃得放心，建议最好还是自己亲自腌制。

综上所述，就一般而言，经常吃酸菜，会对身体健康产生以下2个方面影响：

1.酸菜毕竟也属于腌制食品，高盐食物，《中国居民膳食指南》建议健康成人每天食盐用量在6克以内，如果是三高患者，那么，对盐的摄入控制更严格。所以，经常吃酸菜会导致摄入食盐过多，有诱发基础疾病的风险。

2.酸菜作为腌制食品，无论腌制时间长短，其中的亚硝酸盐含量都会高于新鲜蔬菜，只是腌制时间足够长，腌透了，食用时再进行二次烹饪，这些方法仅仅是可以大大降低亚硝酸盐的含量而已。所以，如果经常吃酸菜，还是存在亚硝酸盐体内积蓄过量的风险。

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得痛风的病人经常吃酸菜，尿酸会不会更高

作为一名高尿酸血症导致痛风的患者，我对这个问题的回答是，痛风患者经常吃酸菜，尿酸不会升高。

痛风和高尿酸患者为了降低体内尿酸水平，需要减少嘌呤的摄入量，在日常生活中必须控制饮食。尽量不吃高嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，多吃低嘌呤的食物，是我们的饮食原则。

我们讨论的酸菜，一般是指东北酸菜，其原料是大白菜，经过长时间的腌制发酵而成。酸菜吃起来脆嫩可口，独特的酸香，更能勾起食欲，让人垂涎三尺，欲罢不能。

酸菜保留了大白菜中原来含有的诸多营养成分，还含有丰富的氨基酸和膳食纤维等。食用酸菜可以起到预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量和降低肝脂肪浓度等功效，特别是可以促进人体对铁元素的吸收和利用。

有资料显示，酸菜类的嘌呤含量很低，每100克酸菜的嘌呤含量是8.6毫克，属于低嘌呤的食物。比其原材料大白菜的嘌呤含量12.6毫克还要低，可能是酸菜在腌制发酵的过程中，细胞被破坏，嘌呤流失。另外酸菜在食用前需要经过多次冲洗，嘌呤含量也会越来越低。酸菜含有的钾离子比较多，属于碱性食品，适合痛风和高尿酸患者食用。

既然酸菜属于低嘌呤的食物，食用酸菜不会造成尿酸升高，又是碱性食品，那么痛风和高尿酸患者是不是就可以经常食用酸菜呢？答案是不可以。

痛风和高尿酸患者不宜经常食用酸菜的原因是：

⑴酸菜的含盐量很大，高盐饮食是导致高血压的重要危险因素。痛风和高尿酸患者由于长期的尿酸高，对肾脏造成影响，本来就有肾源性高血压的风险，如果摄入的盐分过量，就会加剧患上高血压的风险。

⑵酸菜中草酸和钙的含量偏高，肾脏排泄时容易在泌尿系统形成结石。而痛风和高尿酸患者由于长期的尿酸高，肾脏排泄功能受损，更加剧了在泌尿系统中形成结石的的风险。

⑶酸菜中含有亚硝酸盐，它是一种公认的致癌物，多吃无益。

最后总结一下，我认为痛风和高尿酸患者可以偶尔适量吃些酸菜，但绝对，主要原因是：

①酸菜嘌呤含量很低，适合痛风和高尿酸患者食用；

②酸菜的味道不错，适合长期控制饮食的痛风和高尿酸患者换换口味，增加食欲；

③痛风和高尿酸患者不可常吃多吃酸菜，以免加剧患上高血压和结石的风险。

啰里啰嗦写了一堆，希望对你有些帮助。

祝朋友们身体健康，远离高尿酸，远离痛风。

我是常未乐央，欢迎关注评论，共同探讨提高。

酸菜鱼可以放过夜吗

用保鲜膜适当覆盖或放入保鲜盒，并存放至冰箱冷藏的低温环境中，这样处理的酸菜鱼隔夜通常能吃；放在室温环境下易变质，尤其是在炎热的夏季，酸菜鱼等烹饪熟且富含油脂、蛋白质的食物隔夜容易滋生致病菌，一般不建议吃。

无论是酸菜鱼还是其他食物，应根据其特性妥善存放，多数需低温储存。建议吃新鲜的熟食，尽量避免剩余过多后二次食用，且冷藏后的食物通常口感风味会有所下降。酸菜鱼隔夜冷藏后，检查未变质的情况下，可加热后再吃，不建议直接吃冰冷的食物，以免刺激胃肠引起不适。

如何看待安徽六安一店老板为招徕顾客，在酸菜鱼中添加罂粟壳

谢邀。

2017年12月26日，六安一店老板在《新安晚报》上刊登了一封道歉信，引起了大家的关注。“……经司法机关教育，本人深切地认识到在食品中添加罂粟壳的社会危害性，现非常后悔和不安，诚挚地向各位社会大众、各位信任本人的消费者表示歉意，希望社会公众监督。”

据了解，阮某在自营酸菜鱼馆制作的酸菜鱼油中非法加入罂粟壳，并销售给消费者食用，六安市裕安区检察院不仅要求追究其刑事责任，还请求法院判令其立即停止实施生产、销售有毒、有害食品行为，并在省级以上新闻媒体公开赔礼道歉。

经研究表明，长期食用添加罂粟壳的食品，会出现发冷、虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状；严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，最终上瘾，具有潜在的吸食毒品的倾向。

勿以恶小而为之，何况劝人吸毒、以毒品招徕顾客，采用这种下三滥的手段，怎是小事？

关于本次得痛风的病人经常吃酸菜，尿酸会不会更高和哪个专家建议吃酸菜鱼的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。