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本文目录

1. 酸菜在东北叫什么
2. 东北酸菜什么样不能吃
3. 东北酸菜营养价值
4. 东北酸菜含维生素C吗

酸菜在东北叫什么

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。

东北酸菜什么样不能吃

首先是没腌透的不能吃，因为在没有腌制好之前，含有大量的亚硝酸盐，对人身体有害

再有就是因为酸菜发酵温度过高，导致酸菜腐烂发臭了，远远就闻到酸菜的臭味，这种也不能吃

还有一种就是冻了的酸菜也不要吃，被冻了的酸菜口感会很皮，不好嚼烂

东北酸菜营养价值

东北酸菜具有开胃健脾、润肠通便等功效与作用。酸菜中含有大量有机酸、乳酸，具有较强刺激作用，食用能起到开胃健食、促进消化的功效。

东北酸菜含维生素C吗

东北酸菜也有非常丰富的营养价值，含有维生素C、氨基酸和膳食纤维，其中的乳酸菌是一种有益菌种，可以促进肠道的消化吸收能力、健脾开胃，口感好、营养丰富

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