本文目录

1. 田螺包肉做法
2. 螺蛳馄饨的包法
3. 田螺肉烙盒子做法
4. 螺蛳粉料包做法及配方

田螺包肉做法

用料:

田螺1斤半

五花肉300克

葱1根

酱油1勺

鸡蛋1个

盐半勺

姜1块

生抽2勺

黄酒30克

淀粉1勺

蒜1头

白糖1勺

鸡精1勺

胡椒粉1勺

耗油1勺

花椒20粒

干辣椒5段

生粉2勺

田螺包肉的做法步骤:

步骤1

五花肉剁吧剁吧，姜蒜取一半剁吧剁吧，放一起备孕

步骤2

田螺洗吧洗吧，冷水下锅煮开5分钟，捞出放冷水里把螺肉挑出，去肠，肠里还有好多小螺丝，放盐抓吧抓吧洗去表面粘液

步骤3

螺壳剪去屁股洗吧洗吧（你为什么没剪，懒得剪），洗干净备用

步骤4

螺肉剁吧剁吧，和肉糜搅拌一起，加入料酒、盐、生抽、鸡蛋、胡椒粉、葱花、耗油、鸡精、生粉，搅拌均匀

步骤5

馅料塞入田螺壳内，起锅热油放入姜蒜爆香，有条件的放点花椒和干辣椒，放入田螺加入料酒、生抽、老抽、耗油加冷水不要搅拌，大火煮开，加盐调味，最后装盘撒上葱花

螺蛳馄饨的包法

螺蛳馄饨是一种传统的中国小吃,其包法如下:

1.准备馄饨皮,将面粉和水混合揉成面团,然后擀成薄片。

2.在薄片上撒上一层薄粉,然后将馄饨皮对折,用手指捏住边缘,将两片馄饨皮粘合在一起。

3.将粘合好的馄饨皮擀成圆形,然后在中心处放入1-2个虾仁或肉馅。

4.用一只手将馄饨皮捏成螺旋形,另一只手将馄饨皮的两端向中间折叠,并将边缘捏紧。

5.最后,将馄饨放在碗中,用锅铲或勺子将汤汁淋在馄饨上,使其饱满湿润,最后撒上葱花或香菜即可。

包螺蛳馄饨时,需要注意边缘捏紧,馄饨皮的薄度和螺旋形捏得要恰到好处,这样可以保证馄饨的口感鲜美,外形美观。

田螺肉烙盒子做法

食材清单：

螺原味螺蛳粉1包、面粉300克、温水180毫升、猪肉末150克、葱花适量、油适量、盐少许

烹饪步骤：

步骤1.调制面团。向面粉中加少量盐，倒入温水，变倒边搅拌，加完后用手将面团揉匀。

步骤2.揉好之后在面团表面淋一些油，这样可以锁住面团里的水分，使面团的延展性更好。盖上保鲜膜，静置40分钟。

步骤3.准备馅料。米粉冷水下锅煮10分钟，捞出过冷水，切碎，放入碗中。酸笋也切碎放入碗中。继续放入猪肉末、酸豆角萝卜干木耳黄花菜包、腐竹花生包、葱花、半包螺蛳汤料包和适量辣油，搅拌均匀。

步骤4.取出面团，分成大小均匀的剂子，压扁，包入馅料，将边缘的饼皮拢在一起，轻轻旋转封口。再轻轻把饼拍扁一点，一定要轻轻拍，防止馅料漏出。

步骤5.锅中刷少量油，放入包好的馅饼，旋转一下，让油均匀地粘在饼底，反复翻面，煎至两面金黄即可。

螺蛳粉料包做法及配方

主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。

辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。

1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。

2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。

9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。

10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好。

11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）。

12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。

13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。

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