大家好，今天给各位分享碱水豆团做法的一些知识，其中也会对碱团冷知识进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 碱水豆团做法
2. 碱面教程
3. 碱炼法是怎么脱酸的
4. 什么是高碱值的植物呢

碱水豆团做法

碱水豆团是一道传统的中国甜点，以下是一种常见的制作方法：

材料：

-糯米粉：300克

-开水：180毫升

-碱水：适量（约1/4茶匙）

-细砂糖：适量

-芝麻、花生粉或其他喜欢的馅料：适量

步骤：

1.准备一个大碗，在碗中加入糯米粉。

2.将开水慢慢倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀至面团成型。

3.在面团中加入适量的碱水，继续搅拌至面团变得有弹性和光滑。

4.将面团揉成长条状，分割成小块，每个块约15克左右。

5.取出一个小面团块，在手掌心中搓圆并压平成薄片状。

6.在薄片中央加入适量的细砂糖和馅料，然后将边缘包起来，捏紧封口。

7.再次搓圆，确保封口处完全封住。

8.将豆团放入沸水中煮熟，当它们浮起并煮沸约1-2分钟后，捞出沥干水分。

9.根据个人喜好，可以在豆团上撒一些芝麻、花生粉或其他同类配料进行装饰。

10.完成后，可以趁热享用，或放置至凉爽处稍作冷却后食用。

这样制作出来的碱水豆团外层松软，内部有甜馅料的香甜味道。您也可以根据个人口味的喜好选择不同的馅料进行创新。祝您制作愉快，享受美味的碱水豆团！

碱面教程

主料：

面粉500克，水185克

辅料：

食用碱1小勺。

步骤1?

食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

步骤2?

500g面粉放在干净的盆里面

步骤3?

倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

步骤4?

合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

步骤5?

分成3份

步骤6?

取一份用压面机1档压成面皮

步骤7

反复压几次

步骤8?

再用4档或者5档压出光滑的面皮

步骤9?

再压出圆面条，注意撒些干粉防粘

碱炼法是怎么脱酸的

碱炼法是用碱中和油脂中的游离脂肪酸，所生成的皂吸附部分及其他杂质而从油中沉降分离的精炼方法。

用于中和游离脂肪酸的碱有氢氧化钠（烧碱）、碳酸钠（钝碱）和氢氧化钙等。油脂工业生产上普遍采用的是烧碱。碱炼脱酸过程的主要作用可归纳为以下几点：

第一，烧碱能中和粗油中绝大部分的游离脂肪酸，生成的脂肪酸钠盐（钠皂）在油中不易溶解，成为絮凝胶状物而沉降。

第二，中和生成的钠皂为一表面活性物质，吸附和吸收能力都较强，因此，可将相当数量的其他杂质（如蛋白质、黏液物、色素、磷脂及带有羟基或酚基的物质）也带入沉降物内，甚至悬浮固体杂质也可被絮状皂团挟带下来。

因此，碱炼本身具有脱酸、脱胶、脱杂质和脱色等综合作用。

第三，烧碱和少量甘三酯的皂化反应引起炼耗的增加，因此，必须选择最佳工艺操作条件，以获得成品的最高得率。碱炼工艺分间歇式和连续式，间歇式适用于小型企业，连续式适用于大型企业。

什么是高碱值的植物呢

苜蓿为豆科植物。

营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。

因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿素可平衡人体的酸碱值，是不可多得的健康美食！

关于碱水豆团做法到此分享完毕，希望能帮助到您。