很多朋友对于广东猪脚饭的做法和猪脚饭冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤肉饭和猪脚饭的区别
2. 为什么叫猪脚饭
3. 什么叫猪脚饭
4. 猪脚饭的猪脚是哪个部位

卤肉饭和猪脚饭的区别

选取的猪肉部位不同。卤肉饭选择的多是猪五花，猪脚饭选择的是猪蹄和猪肘部位。

猪脚饭的配菜一般各地都是一样的，一定会搭配咸菜解腻。卤肉饭搭配的素菜则有多种选择，各地各异。

卤肉饭和猪脚饭都能满足吃肉星人的需要，荤素搭配，补充能量。

为什么叫猪脚饭

猪脚饭是一道饭菜结合的快餐美食。猪脚饭应该属于盖浇饭的一种，因为都是食材做熟后，然后带少许汤汁浇盖在米饭上，饭菜合一碗，饭和汤汁搅拌均匀食用，再一口饭一口菜，很是适口。猪脚饭的猪脚需要提前卤熟，然后直接改刀铺在饭上就可以食用了。

什么叫猪脚饭

猪脚饭是广东小吃，以猪脚为主料，故名之。

主料

猪蹄1000克

辅料

油10克生姜10克八角3个小葱10克生抽4汤匙老抽2汤匙红腐乳2块米饭少许冰糖15克

步骤1

猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。

步骤2

准备调料。

步骤3

猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。

步骤4

红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀。

步骤5

锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。

步骤6

再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

步骤7

倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。

步骤8

加入开水，放入高压锅30分钟。

步骤9

西兰花切小朵洗净，放入沸水中焯熟后捞起。

步骤10

把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。

猪脚饭的猪脚是哪个部位

猪脚饭的猪脚一般是猪的蹄膀部位猪蹄膀部位含有丰富的胶原和蛋白质，经过拍打和煮制后，口感软糯入味，受到很多人的喜爱当然，不同制作方法和地区可选用的猪脚部位也有所不同，但总体上来说，猪蹄膀是猪脚饭的常见部位之一

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