这篇文章给大家聊聊关于为什么蛋糕做出来成饼了，以及为什么蛋糕烤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么蛋糕做出来成饼了
2. 一些蛋糕为什么是用纸包着烤的
3. 为什么烤出的面包和蛋糕表面都是干干的
4. 戚风蛋糕为何烤制时间那么长

为什么蛋糕做出来成饼了

蛋糕变成饼的原因可能有几个

原因一：蛋白打发失败，或是打发了不稳定，打蛋盆里面必须是无油无水的。

原因二：蛋白和蛋黄糊混匀的过程中，翻拌手法不对，造成了过度蛋白消泡，所以烤出来就成了饼。需要用用切伴的手法。

原因三：蛋糕糊放置太久没有烤，也会自然消泡，最好是混合均匀后15分钟内放进烤箱烤。

一些蛋糕为什么是用纸包着烤的

那种蛋糕叫做纸包蛋糕英文名是Cupcack

正如楼所说纸杯的作用确实是装盛作用但是纸杯还有一个作用

就是使烤出来的蛋糕更加疏松爽口你可以对比下纸包蛋糕的气孔明显比用模具的蛋糕大

为什么烤出的面包和蛋糕表面都是干干的

原因：

一种可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

第二种可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

第三种可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。一般一个8英寸圆模的面糊量在500克左右，当然这不是一个严苛的标准，因为不同配方制作的面糊膨胀力是不一样的。

戚风蛋糕为何烤制时间那么长

蛋糕烤制时间主要跟蛋糕制品的体积挂勾，体积越大所需要的时间越长。

不管是戚风还是全蛋海绵或者重油蛋糕，同样体积的话所需要的时间基本接近。因为蛋糕烤制内部成熟主要是利用的热的传导原理，而构成蛋糕的材料大都是热的不良导体，所以传导的速度是比较慢的。

关于为什么蛋糕做出来成饼了和为什么蛋糕烤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。