本篇文章给大家谈谈过桥米线，为啥非要“过桥”才能吃米线呢，以及过桥米线为什么出名对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 过桥米线，为啥非要“过桥”才能吃米线呢
2. 东北过桥米线为啥很香
3. 过桥米线来源于什么
4. 过桥米线的历史

过桥米线，为啥非要“过桥”才能吃米线呢

传说在清朝光绪年间，云南滇南蒙自县的南湖中有一个小岛，一位秀才住在这里读书。

他的妻子每次都要经过一个长桥从家里送饭给他吃。秀才往往会因为学习而忘了吃饭。以至于吃饭时，饭菜早已凉了。

她担心他的身体，却没有办法让饭菜凉的慢一点。直到有一天，她把一只鸡和米线一起放入罐中炖着，准备送给丈夫吃。

就在这时，她刚要出门，突然晕倒在地。待到醒来，太阳已经偏西，她用手摸汤罐竟然还是热的。连忙送去给秀才吃，秀才吃了很满意。

她从中得到启发，后来又把猪肉片、鱼片等放入汤中，和米线一起放入罐中保温。这样秀才就能常常吃到热的米线了。后来这种做法传了出去，人们把这种做法叫做“过桥米线”。

这就是过桥米线为什么叫“过桥”米线的由来了。

既然说到了过桥米线，那就说说过桥米线的做法吧。

1、猪脊骨和鸡肉洗干净，然后过水。

2、把猪脊骨和鸡肉放入锅中加水、加姜熬汤。

3、炖2小时，汤炖好后，加盐、鸡精和胡椒。

4、云南米线用冷水泡1小时。

5、把猪肉、猪肝和鱼洗净，切片然后在锅中开水里烫一下；把煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；把韭菜、小白菜煮熟；酸菜切成小节；鸡蛋去壳打到小碗里；这下放到盘子上。小葱洗净，切成葱花，放入小碟中。

6、锅中烧开水将米线煮熟，放到盘子上。

7、将炖好的汤盛入大碗中。

8、将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、鱼片倒入汤中，不断搅拌。将鸡肉、牛肉和韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中接着搅拌。

9、再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花。

等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

东北过桥米线为啥很香

我们大中国地大物博，全国各地都有名优特小吃，东北过桥米线是学习云南过桥米线形成的适合东北人食用的特色小吃，吃起来特别香。不仅是过桥米线，其它很多的南方和西北，西南的特色小吃引进到东北来，也都成了当地的特色小吃，鹤岗市的鹤岗烤肉串也开遍全国各地。

过桥米线来源于什么

过桥米线来源于一个秀才潜心读书的故事。

传说蒙自县城的一位秀才去湖心亭内读书，他的妻子每天给他送饭菜，秀才因读书刻苦忘了吃饭，后来他的妻子用砂锅炖鸡给他送去，秀才依然没有吃，妻子将饭菜取回重热时发现揭开砂锅盖子发现食物依然是热的，后来很多人用她这种方法烹制食物，制作的米线很好吃，因为秀才去湖心亭要经过一座小桥，所以将这种吃法叫过桥米线。

过桥米线的历史

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

典故传说：

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

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