本文目录

1. 米线酱料的做法商用
2. 三鲜米线底料酱做法
3. 麻辣砂锅米线底料酱做法及配方
4. 麻辣米线底料酱做法及配方

米线酱料的做法商用

1、食材明细：已剁好的肉末100克、酸腌菜100克、米线两人份、葱、姜、蒜适量、酱油、味精、盐各适量

2、做法：

（1）姜、蒜切片，葱切段备用。

（2）炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味。

（3）放入肉末翻炒。

（4）放入酸腌菜翻炒。

（5）倒入一大碗水烧沸。

（6）调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。

三鲜米线底料酱做法

米线150g、花蛤100g

瘦猪肉100g、鲜鱿鱼100g

葱适量、香菜适量

胡椒粉少许、生菜少许

处理一下食材：

①把花蛤搓洗干净

②把鲜鱿鱼斜切成小块，更容易熟和卷成花

③猪肉切成薄薄的小片

④葱和香菜都切成粒备用

⑤把生菜洗净撕小块备用

开始煮了：

1.开中火，起锅下点油，把葱花爆香变成焦黄，然后把葱和油盛在碗中，“葱花油”备用

2、再开大火，在锅中倒入水，让水沸腾，把米线下去沸腾大约5分捞出在碗中备用

3.再把花蛤、鲜鱿鱼块、猪肉片一起下去让沸腾大约5钟关火

4.把几片生菜叶放入米线的上面，分别再加入适量的盐、味精、葱花油，最后把锅中的花蛤、鲜鱿鱼块、猪肉片连汤一起倒入碗中，再洒上适量的香菜和胡椒粉，吃的时再轻轻搅拌均匀

一碗汤水清亮又鲜甜又营养的＂花蛤、鲜鱿鱼、猪肉片再加生菜的三鲜米线汤就好

麻辣砂锅米线底料酱做法及配方

食材：肉馅400克、盐适量、油适量、生抽1勺、料酒1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、生姜适量、豆腐干150g、花生碎少许、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、辣椒粉1勺、蒜泥少许、菌菇酱少许。

1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，

2、凉油慢炸豆腐干，

3、提前烤好花生，碾碎，

4、榨干水分备用，

5、等到油起小泡泡，

6、倒入肉糜炒至变色盛起备用，

7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，

8、倒入肉糜翻炒，

9、油和肉完全揉合，

10、加入豆腐干，翻炒，

11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，

12、加入甜面酱，

13、小火慢炒大致半个小时，

14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。

麻辣米线底料酱做法及配方

主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

配料：榨菜，香菜，花生碎。

汤底：辣椒油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

做法：

1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，辣椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

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