大家好，今天小编来为大家解答面发的挺好没蒸起来怎么回事这个问题，面发的好为什么蒸不好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 面发的挺好没蒸起来怎么回事
2. 发好的面为什么蒸的馒头不发呢
3. 为什么面发的很好馒头却蒸不大
4. 为什么面发了做出来却不发

面发的挺好没蒸起来怎么回事

面发的很好不能确定能蒸好，面发好了就要尽快蒸，不然容易发过了，也不能蒸好，发过了面有些发酸。

蒸的时候揉成面团或包子后要等待二十分钟左右（夏天可以缩短时间），再开始大火蒸，等蒸好了不要马上揭开锅盖，等关火后等待十几分钟再开盖子，一般就没问题。

发好的面为什么蒸的馒头不发呢

蒸馒头时，面团发好了，却还是会出现“死面”？原因有这么几个

馒头作为北方人的主食，是一天三顿都离不开的食物。但是作为南方的我，平时有空的时候，就喜欢自己蒸馒头吃，但是有好几次在蒸馒头的时候经常会出现“死面馍”。大家都知道，如果面团发酵不好的话，是很容易出现死面馍的。但是又有人说了，我面团明明已经发好了，为什么还会出现死面馍呢？原因有这么几个

一、没有进行二次醒发

很多人蒸馒头的时候，第一遍面团是发酵得很到位了，但是却忽略了二次醒发这一步。二次醒发的过程非常的重要，使得酵母具有继续繁殖产生气体的时间，如果不经过二次醒发的话，馒头是很容易出现死面的，又干又硬不好吃。

二、热水上锅蒸

很多人蒸馒头都是等到水烧开之后再上锅蒸的，这样的做法其实是不对的，正确的做法应该是冷水上锅蒸。冷水上锅蒸给了馒头继续发酵的时间，而且如果热水直接上锅蒸的话，很容易烫死酵母，导致馒头发硬，形成死面。

三、馒头蒸好之后直接开盖

馒头蒸好关火之后，不要立即出锅。锅内外的温差会导致馒头皮缩瘪，导致死皮。一定要盖着盖子焖3-5分钟之后再出锅，这样就不会出现塌锅和死皮的现象了

四、面团发酵过度

还有一种原因是因为面团发过了，导致的死面。面团要发酵到位的同时，也不能发酵过度，否则也是会导致死面的情况的。

为什么面发的很好馒头却蒸不大

1.

面团发酵好后，没有做排气这一步，而是直接把面团做成了馒头胚，这样上锅蒸制后，馒头胚会塌陷，蒸好后馒头发硬很难吃。

2.

揉面团时没有掌握好水量，面团有些太湿了，十分粘手，而面团发好后会变得更加粘手，后面为了整合面团，就会放入大量干面粉，而放入了很多面粉后，馒头胚就很难再发起来了，导致蒸出的馒头很硬。

为什么面发了做出来却不发

为什么发面了？做出来却不发？

我的回答是你当时可能是发面的，发完以后的面可能是没有发，要么就是你没有放面碱，那样蒸出来的馒头那肯定是不发的，还是一个死饼子，那是无法能吃的，只能是丢掉了，要想发好面，必须用温水和面放上点酵母，放在一个热乎的地方这样的面才能发，然后用上面碱好好拍好气，再做出馒头

好了，关于面发的挺好没蒸起来怎么回事和面发的好为什么蒸不好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！