本文目录

1. 制作凉菜有哪些讲究
2. 吃不吃香菜是什么意思
3. 凉拌菜算不算烹饪
4. 上海话凉凉是什么意思

制作凉菜有哪些讲究

夏季，热腾腾的饭菜已经很难让人胃口大开了，而大多数的人只希望来几道清新爽口的凉菜降降暑气，凉菜便逐渐成为夏季人们餐桌上的主角。凉菜虽然好吃，但是在烹饪方式以及吃法上还是颇有些讲究的，如果不稍加注意的话，很有可能有损健康。那么夏季吃凉菜究竟有何讲究呢？

第一、蔬果类凉菜讲究“鲜”

蔬果类凉菜讲究“鲜”

凉菜之所以吸引人，就是因为其味美色鲜，吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留，最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。

另外，蔬果类凉菜尽量生吃，像黄瓜、西红柿、生菜等，只要用开水焯一下，再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分。

第二、荤凉菜选择凉性肉类

荤凉菜选择凉性肉类

虽说夏季要注意饮食清淡，不过清淡并不代表只吃素不吃荤，许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意，最好挑选凉性肉类，比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃，也不适合于制作成凉菜。

在制作方法上，尽量选择冷食，不用炖和烧的方式，可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”，肉类一定要煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。

第三、最好现做现吃

凉菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因为凉菜做好后，一般会有很多的汁水，如果吃不完放置时间过久的话，这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。

吃不吃香菜是什么意思

有时候我们出去吃饭或买一些凉拌菜的时候，都会配一些香菜，比如吃牛肉面，老板就会问吃不吃香菜，牛肉面通常陪一些香菜和小葱之类的配菜，还有凉拌菜也是，所以都会先问一下吃不吃香菜。

凉拌菜算不算烹饪

凉拌菜不算烹饪，算是烹调。

烹调也是凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食。

上海话凉凉是什么意思

上海话凉凉的意思就是普通话的冷，比如！现在你喝冷开水，上海人就会说，天冷了，不要再吃凉水了，对胃是不好的。我们每天尽量少吃凉凉菜，像凉拌的菜肴虽然美味，但吃下去对胃肯定是有一定的负面作用。为了自己唯一属于自己一生的身体冬季请不吃凉菜，尽量以热菜为主。

关于本次凉拌菜算不算烹饪和专家建议不吃凉菜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。