本文目录

1. 做面包学徒靠谱吗
2. 为什么爱情面包不能兼得
3. 私房烘焙用平炉好吗
4. 为什么我做的蛋糕和面包都发不起来

做面包学徒靠谱吗

靠谱因为通过成为面包学徒，你可以掌握制作面包的技能和工艺，了解面包的原理和材料，有机会获得更好的职业发展和就业前景。此外，在学徒期间，你还可以结识更多业内人士，获得更广泛的人脉和经验。总体来看，做面包学徒是一种适合追求技能和职业发展的人士选择的良好途径。但是，学徒期间需要付出的努力和时间也是不可忽视的。

为什么爱情面包不能兼得

谢谢邀请，题主您好。仁妙1与您交流。为什么爱情面包不能兼得？仁妙1答题，我们都知道现在社会很现实。都看重物质需要。

我们都会给儿女们找一个家庭富裕的人家，都不会把自己孩子找个什么都没有的人家。爱情面包不会同实拥有，现在人们都看重现实。

现在的年轻人不像原来四，五十年代的人追求美好的爱情。他们也是辛苦劳作也希望爱情与面包同实拥有。现在社会非常现实的，都不会把爱情面包兼得。仁妙1感谢题主，谢谢友们支持！

私房烘焙用平炉好吗

私房烘焙用平炉是一种比较常见的烘焙工具，它具有温度控制精准、加热均匀等优点，可用于制作各种糕点、面包等烘焙食品。

与传统烤箱相比，平炉的温度控制更稳定，能够确保烘焙出来的食品口感和外观更加美味。此外，平炉还可以节省时间和能源，烘焙效果更佳。因此，如果你经常进行私房烘焙，那么使用平炉是一种不错的选择。

为什么我做的蛋糕和面包都发不起来

您好，很高兴回答您的问题～

通常做面包蛋糕会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事：

下面6要点：

1.使用酵母过期或用量不足。

2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。

3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。

4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。

6.面团水分太多，太过湿黏。

?发面包的技巧：

记住盐和酵母分开放，这是最基本常识。

搅拌的时候为了不让酵母在搅拌过程中过早的醒来，我们通常要加冰块一起搅拌，面团搅拌好温度应该控制在26度左右。机器搅拌的时候摩擦会产生热，你可以放配方水量三分之一左右的冰。

搅拌好之后的两次醒发不能少，第一次整块面团松驰30分钟左右，然后分割面团再松弛40分钟左右，最后成形醒发约一个小时即可。

?面包揉出手膜的技巧：

加不加黄油其实跟揉出手膜没太大关系，然后看到书上说不是揉的越久就越好.会破坏面筋啥的，我一般基础面团是这样子的：

250g高粉搭配120g水1%的盐10%的糖1%的酵母(冬天可以多放)可以再来个鸡蛋

这些放好以后拿筷子搅拌一下不用形成面团没有白粉就行，别加太多水不然从冰箱里拿出来的面团可能会很粘.对于新手不是那么好揉，然后放到冰箱里20-30分钟。

等20-30分钟之后揉成团(看到书上说揉的过程中不可以加粉，只能加水。但是在我不熟练的时候，我也加粉，因为粘粘的真的不好揉，不过还是揉出了手膜。建议就按照食谱来，不熟练的时候还是跟着食谱走)

之后就像搓衣服一样搓面团不要犹豫(一手固定面团底部，另外一只手搓)

刚开始面团会挺粗糙的然后你如果觉得手感有点干在手上沾点水(不要直接往面团上倒水)继续搓

我一般不开小差认真搓10分钟就出膜了如下图(还没有加黄油)这个时候的面团很光滑

做面包的话这个状态差不多了做吐司还要继续揉一揉

关于加黄油我一般做给父母或者老人家吃就不加了。毕竟黄油吃多了也不健康。

黄油的话刚开始不熟练的时候扯成一小块一小块加.刚开始很粘但是越搓面团会越光滑。

注意的地方就是要放冰箱第二就是搓面团。

关于发酵。你加了黄油之后揉了太久了.还是你酵母有啥问题.我酵母是冷冻保存的，因为我觉得开封过的酵母在室温下时间久的话会失去活性.如果用的很快的话估计不需要。

第一次发酵。我的标准是手指戳面团，下陷的地方保持不变就是发酵好了。所以做面包的时候别离开太久经常去看看。然后排气整形

第二次发酵是整形后。30分就可以了。

面团不要揉太久：

面团不用揉太久，个人经验如下……

用和面袋将面和匀之后我会把他倒出来放在一个容器里，然后封上保鲜膜;

烤箱预热一会儿，温度无所谓，等温度冷却至不至于烤熟面团的时候，把刚才放着面包的容器放进去，每过段时间看一下，发到两倍大就可以拿出来，没发够的话就把容器暂时拿出来，重复这一步;(如果烤箱有发酵功能最好，用那个)

拿出来之后加黄油简单揉几下，主要是把黄油揉匀;重复第二步，再次发酵至原来的两倍大就可以了。

主要是静置发酵，温度能够加速发酵，揉的太多貌似起不了太大作用。

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