本文目录

1. 蛋糕抹面手法慢教程
2. 蛋糕抹面的技巧
3. 心形蛋糕抹面教程
4. 发面蛋糕最简单的方法

蛋糕抹面手法慢教程

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。

6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。

7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。

12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。

13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。

蛋糕抹面的技巧

方法：

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。小心点，切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。

6、盖上另一片蛋糕片，要垫水果片来垫高。

7、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化，沾满。

12、准备裱花袋，菊花花嘴好看些，挤一些奶油花，在上面放草莓片。

13、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面，完成。

心形蛋糕抹面教程

用裱花袋先从侧面挤奶油，以上下拉线的方式挤。注意线条之间要密，不能有空隙。

挤侧边的奶油时，花袋与蛋糕转盘要呈30°角，一只手转转盘，另一只手要做上下拉线的动作。

用刮板将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕坯侧面呈30°角。

抹到心形的尖部时要放慢刮的速度及力度，因为这里奶油最容易露坯。以来回拉直线的方式挤奶油，奶油线条粗细厚度要均匀，不能有间距。

发面蛋糕最简单的方法

1·紫薯、南瓜切好入锅蒸熟。

2·菠菜灼水，用料理棒打成泥。

3·分别称好三种颜色的蔬菜泥。

4·称好酵母粉三份，每份1克。

5·称好三份面粉，每份90克，分别加入蔬菜泥，酵母粉（用温水化开）。

6·蔬菜泥和面粉酵母粉和面，揉成光滑的面团（这个地方面干了加水，面稀了加面粉，不要死版的看克数）。

进行第一次发酵（50度左右的水放蒸锅，隔水发酵面团到两倍大）。

7·6寸蛋糕模具边刷一层油，把面团3等分，这一步之前面团发酵有蜂窝状，要排空，揉成圆形面饼，每种颜色一片，放入模具进行第二次发酵（发酵步骤和之前一样）。

8·发酵到铺满整个蛋糕模具，冷水入蒸锅蒸40分钟。

9·发糕蛋糕蒸糕，脱膜放入盘中，插上蛋糕插旗。

10·吃的时候再入蒸锅蒸熟即可，切出来是颜色丰富的美味发糕。

关于快手蛋糕打发怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。