其实冰糖梨白线是什么原因的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冰糖里面为什么有白线，因此呢，今天小编就来为大家分享冰糖梨白线是什么原因的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 冰糖有多种颜色的原因
2. 冰糖中为什么有石头
3. 为什么有的冰糖中间有条线
4. 冰糖梨白线是什么原因

冰糖有多种颜色的原因

冰糖分白、黄2种。

黄冰糖属于多晶冰糖，晶体不规则，大小差别很大，黄冰糖经过初级提练而成，没经过脱色和提练精纯处理，里面会含有许多杂质，营养物质流失相对较少，黄冰糖略带清香。

白冰糖属于单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。白冰糖经过多次提炼，除杂，浓缩制成，并且多数有经过二氧化硫漂白，白冰糖甜度高，黄冰糖营养价值更高，白冰糖更甜，容易融化。

冰糖中为什么有石头

看一下冰糖的工艺，再结晶的过程不应该用石头做晶核的，请确认下，如果是石头，算质量问题，属于异物；如果每块都有，那是掺杂掺假，拿石头当糖卖。

那是栓绳子用的正常，冰糖制作过程要用绳子所以会用石头。原理就是增加重量。

其实这个现象是与冰糖制作方法有关系，冰糖有一直制作的方式：吊线法，属于冰糖生产的传统方式。制作的方式是，在糖还处于液体状态的时候，里面放入一条白线，随着温度的变化，液体的糖会开始慢慢的结晶。但是结晶这个过程是需要有支点的，白线就是这个支点，能够帮助冰糖以线为支点在其周围凝聚起来。许多的冰糖在线上结晶以后，然后把冰糖切成切割成想要的形状。最后生产商会将白线给去掉，但是并不是所有的线都可以被去除，有些线会断在冰糖里面，这样就去不掉了。

为什么有的冰糖中间有条线

很简单啊，这是冰糖制作时的“遗留物”，也间接证明了这块冰糖是货真价实滴??

大家都知道，冰糖其实是蔗糖再加工的产物，怎么做出来的咧？传统做法就是将糖溶解成糖水，然后将一根棉线放到糖水中，冰糖就会因为溶解度降低就会析出。

因为有一根棉线作为“依附物”，冰糖就会在棉线上聚集，“长得”足够大了，就变成冰糖块了，也叫多晶冰糖??

其实壹周君小时候就做过这个实验，将白糖用水化开，水热时候放根棉线进去，等到水凉了，就就结成冰糖了??

只是咧，现在我们日常见到的大多是规则小方块的冰糖了，它也叫单晶冰糖，是流水线作业制作的，做过精炼处理，虽然比大块的多晶冰糖更方便处理，但也没有了小时候我们用小锤子敲冰糖块的乐趣了??

另外还有人说，大块的多晶冰糖品质更有保证，因为在糖分在析出过程中会过滤掉不纯的杂质，这个壹周君到觉得不一定，只不过是加工工艺的区别。

最后，冰糖中见到棉线，大家无非是顾虑一个卫生问题，其实也很好理解，棉线是在高温下放入糖液中辅助冰糖结晶的，本身已经被消毒了，况且结晶过程中已经产生了一个无菌环境，大家不需要有任何顾虑。

这就同我们喝的袋泡茶类似，也是有根细绳牵着的??

顺便一说，大家会见到市面上的冰糖有几种颜色，其实也是加工工艺的差异，所产生的白色、微黄、淡灰等，与冰糖的品质是不挂钩的??

冰糖梨白线是什么原因

冰糖里面的白线是制作冰糖时遗留下来的，制作冰糖时，要把线放到冰糖水里，然后冰糖就会因为溶解度的降低而析出，因为有线作为附着物，冰糖就会在线上慢慢生长，长的够大了就变成多晶冰糖。冰糖是砂糖的结晶再制品。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。