其实发糕做出来为什么发粘的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解发糕为什么蒸出来粘，因此呢，今天小编就来为大家分享发糕做出来为什么发粘的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 做的发糕为什么发粘
2. 为什么发糕蒸熟会黏
3. 大米发糕为什么粘
4. 发糕做出来为什么发粘

做的发糕为什么发粘

刚学做发糕时，看网上很多视频教程，做出成面糊放锅里蒸，可是我每次做都里面发粘，直到那一天邻居美妈给我分享了一些她家阿姨做的玉米面发糕，才知道，蒸发糕不能用面糊，一定要揉成面团才行。也就是说，水不能太多。

认真取经后，回家做了一次q弹好吃的玉米发糕，果然不再发粘，特别好吃。下面分享一下我的发糕制作过程，按照我的步骤来做，非常简单易上手，又松软Q弹的玉米面发糕，即便赶上学上班的早晨也能吃上现蒸的热乎发糕。

玉米面发糕制作方法：

【配料】玉米面粉30克，面粉50克，牛奶+鸡蛋40克，酵母0.5克，葡萄干适量

【步骤】

1、烫玉米面。用少许开水将玉米面烫一下；酵母用少许温水化开。

2、搅拌。将面粉倒入玉米面中，倒入酵母水和鸡蛋牛奶液，搅拌。

3、加葡萄干。面团搅拌成型后，加入洗净的葡萄干，揉成面团。

4、整形发酵。蒸碗底铺一层油纸，将和好的面团入放入，盖上保鲜膜发酵一晚上。

5、蒸。第二天早晨无需做任何处理，直接上锅蒸15分钟，焖5分钟。

6、Q弹十足。发糕内部组织蓬松，弹力十足且有较劲，非常好吃。

7、完美营养早餐。配上小菜，豆浆和少许水果，坚果，营养均衡又美味的早餐。

小贴士：

1、先用开水烫一下玉米面，会更加蓬松。

2、面不要和太稀，面糊状的发糕容易里面发粘。

3、整形好的面团放室温发酵即可，如果放冰箱低温发酵，蒸前需要回温5分钟；

4、晚上睡前做好准备工作，早晨开火蒸上再去洗漱，简单省事；

5、上面的配方是我家三口一顿早餐的量，请视自家情况同比例加料；

6、蒸碗下面铺一层油纸比抹油防粘效果更好；

7、葡萄干可以换成你喜欢吃的其他干果果仁，也可以在上面铺红枣。欢迎有其它好方法一起留言互动，也希望我的回答能对你有帮助，欢迎关注【美厨i美食】一起分享健康美食。

为什么发糕蒸熟会黏

1.蒸发糕的时间不够,导致中间部位没有彻底熟透,一般建议蒸20-25分钟。

2.制作的发糕放多了黏面粉,导致发糕怎么蒸都会有粘手的情况,建议下次放少一些黏面粉,面团有一定弹性即可。

3.也有可能是制作发糕中放多了白糖,没有充分晾凉造成的,加你晾凉3-5分钟再食用

大米发糕为什么粘

大米糕香甜可口老人小孩十分喜欢吃，如何做不粘，方法如下，首先准备大米一斤，白糖按喜欢添加，茶碗5个，酵母粉5克，如果喜欢红豆也可提前一晚泡发，把大米放进料理机中水加白糖打成细腻的米浆，再倒入大的容器中加酵母粉发一个半小时，不宜过度发酵，否则变酸就不好吃，发好之后的米浆倒入5个茶碗之中，茶碗里面抹上淡淡的油，方便米糕蒸熟之后不沾脱模，米浆倒入模具之后加入红豆，在每个表面撒上黑芝麻蒸半小时，如果大米糕带淡淡的酒香说明发酵非常的成功，自己动手做比外面买的好吃多了。

发糕做出来为什么发粘

1、发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。

2、发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。

3、蒸发糕的时候要注意，面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的浓稠一些，这样蒸出来的发糕口感更好。面糊还有面团两者相比，发酵的软面团做发糕更好，这样蒸出来的发糕不容易变黏。4蒸发糕的时候最好是冷水入锅。在蒸发糕的时候，建议将发糕彻底蒸熟，这样发糕蒸出来更好吃。

4、蒸出来的发糕不要马上吃，这个时候发糕吃下去有一些比较黏黏的感觉，如果将发糕放一会再吃，口感会更好。

文章分享结束，发糕做出来为什么发粘和发糕为什么蒸出来粘的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！