本篇文章给大家谈谈为什么白水煮鸡蛋会裂开，和鸡蛋本身新鲜度有关吗，以及煮鸡蛋为什么会裂对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 为什么每次煮鸡蛋，鸡蛋都会炸开，有什么技巧可以让它不裂开
2. 为什么鸡蛋煮着的时候裂开，蛋黄跑出来
3. 煮咸鸡蛋为什么总裂开
4. 为什么白水煮鸡蛋会裂开，和鸡蛋本身新鲜度有关吗

为什么每次煮鸡蛋，鸡蛋都会炸开，有什么技巧可以让它不裂开

分享自己的观点和自己真实煮鸡蛋不炸的技巧，首先在煮之前先放冷水里浸泡十几二十分钟，然后冷水下锅煮十几二十分钟，然后煮熟了拿出轻放冷水里浸泡完全冷却了捞出就不会破裂了……

为什么鸡蛋煮着的时候裂开，蛋黄跑出来

一般有两种可能的情况：一是鸡蛋本身太凉，例如：从冰箱里拿出来，未经缓冲直接放到加热的锅里，鸡蛋里面的内容（液体和部分气体）膨胀快于蛋壳（固体），所以将蛋壳涨裂；第二个可能是鸡蛋壳上的的微孔（鸡蛋壳都有很多微小的孔）堵塞，造成里面受热膨胀时，涨裂蛋壳。

解决方法是：可以下锅前，在鸡蛋大头的气室处扎一个小孔，使鸡蛋受热膨胀时，部分空气从气室的小孔逸出，就不会涨裂蛋壳了。

煮咸鸡蛋为什么总裂开

你是不是把刚从冰箱里取出来的咸蛋直接拿来煮啦？一冷一热的话，这样很容易破裂的。

温度太高了也会这样的，要用冷水下锅，然后缓慢升温。

煮蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。

蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。

为什么白水煮鸡蛋会裂开，和鸡蛋本身新鲜度有关吗

有关系，鸡蛋放的时间越长，越容易煮烂。

鸡蛋为什么会煮烂，最主要的原因是热膨胀。一般物体都有热胀冷缩的性质，在同样条件下，固体膨胀得最小，液体膨胀得较大，气体膨胀得最大。在加热鸡蛋的过程中，蛋壳、蛋液和鸡蛋里的空气，都要膨胀，蛋壳的膨胀小于蛋液和鸡蛋里的气体的膨胀，蛋壳就会阻碍蛋液和鸡蛋里的空气的膨胀，蛋液，特别是鸡蛋里的空气就会对蛋壳产生压力，当对蛋壳的压强超过蛋壳能承受的限度，就会将蛋壳压破（想到一句话，鸡蛋，从外打破是食物，从内打破是生命，看来也不尽然呢）。

鸡蛋在存放过程中，蛋液会不断蒸发，所占空间不断减小，同时外部空气不断进入，致使鸡蛋里的空气越来越多。在煮鸡蛋时，鸡蛋里的空气膨胀更加显著，对蛋壳的压强更大，也就更容易将蛋壳压破。

有人说，为防止煮破鸡蛋，应凉水下锅，小火慢煮，是有一定道理的。目的是使鸡蛋里的空气缓慢膨胀，并有充分的时间逸出，就不至于对蛋壳产生太大的压强。另外，煮破鸡蛋也有蛋壳本身承受能力的原因，提高蛋壳的承受能力，也可防止煮破鸡蛋。具体可在水中滴入一些食醋，食醋可以与蛋壳反应，使蛋壳软化，增加蛋壳的弹性，蛋壳的抗压能力就会提高。

为什么白水煮鸡蛋会裂开，和鸡蛋本身新鲜度有关吗和煮鸡蛋为什么会裂的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！