大家好，今天给各位分享为什么柿子吃了又干又涩的一些知识，其中也会对柿子为什么会涩进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么柿子吃了又干又涩
2. 柿子干发涩是怎么会事
3. 柿子为什么未成熟的时候是涩的
4. 为什么柿子烤后很涩

为什么柿子吃了又干又涩

因为柿子里含有大量的可溶性单宁质鞣酸，单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴。，而有“涩”的感觉，这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。

要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，也就觉不出涩来了。

柿子干发涩是怎么会事

柿子会涩原因及脱涩原理：柿子果实中含有强烈涩味，主要是因为柿子果肉中含有大量可溶性单宁物质，单宁物质位于特殊的单宁细胞液胞中，而单宁细胞大小及含量，会因柿子品种及成熟度而异。柿子单宁在溶解状态下食用有涩味的感觉，而在不溶性呈凝胶下食用便不会感觉到涩味，这主是因为舌头上的味蕾会和分子量小的可溶性单宁分子结合，因此食用时会感觉到涩味，不溶性单宁为凝胶状大分子，味蕾无法与之结合所以感觉不到涩味。 脱涩的原理是将单宁由可溶性状态聚合变成不可溶性凝胶状的过程。

柿子为什么未成熟的时候是涩的

没熟的柿子涩嘴是因为它里面含有大量的鞣酸，它会和我们口中的唾液蛋白相结合，还会刺激黏膜蛋白。我们平时要尽量吃熟柿子，若是吃完柿子觉得嘴巴涩可以通过喝水来缓解，也可以等一会直接去刷牙。

为什么柿子烤后很涩

烤熟以后变涩很可能在高温蒸气下，超过55摄氏度的环境让柿饼中的糖分在加热的时候变成了不甜的糖，使得柿子饼变涩。

也可能是烤的时间过久，导致汤水流失，导致柿子变涩，还有一种是加工染色过的柿子，色素溶液浸泡后的柿子被煮熟就有浓郁的涩味

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么柿子吃了又干又涩和柿子为什么会涩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！