大家好，今天小编来为大家解答百合会苦怎么回事这个问题，百合为什么苦的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 百合会苦怎么回事
2. 百合为什么发苦
3. 百合为什么有甜的有苦的
4. 百合为什么是苦的

百合会苦怎么回事

百合如果出现苦味的话可能是药百合，因为粉百合是不苦的，对于有苦味的百合来说，可以做一些简单的加工去除它的苦味，首先，将洗干净的百合撕皮，然后再水里泡上一段时间，大约一到两个小时，水里要放一些冰糖或者白糖，其次，再把洗干净的百合，放到锅里蒸一下，热水焯掉之后，百合的苦味就能够去除了。

百合为什么发苦

1、鲜百合苦一般是秋水仙碱含量高引起的。

2、百合是一种营养价值很高的食材，引起新鲜百合发苦是百合中含有的一种叫秋水仙碱的成分，秋水仙碱是一种生物碱，通常来说，秋水仙碱的含量越高，百合的苦味就会越重，因此，新鲜百合苦是一种正常的现象，想要食用鲜百合没有苦味，可以将鲜百合放在清水中进行焯水处理，在沸水中将鲜百合中的秋水仙碱析出，这样处理过的鲜百合后续烹饪食用就不会有这么重的苦味了。

百合为什么有甜的有苦的

百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性

百合为什么是苦的

百合确实有苦味。尤其是没有仔细加工过的百合。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。

建议你在做百合的时候，最好把百合充分的处理一下，就是把百合洗净，斜切成片，煮开水把西芹焯熟，一定要焯熟，这样生物碱就会溶于水里，就不会有发涩，发苦的情况啦。

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