本篇文章给大家谈谈苹果氧化原理求通俗易懂的，以及苹果为什么会氧化对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 苹果氧化原理求通俗易懂的
2. 切开的苹果放一段时间，为什么会变色，怎么防止变色
3. 为什么有些苹果氧化快有些氧化慢
4. 为什么不熟的苹果被氧化得更快

苹果氧化原理求通俗易懂的

就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，变成黑色.

具体来说就是氧化生成生成醌类物质,其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenoloxidase),而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。防止苹果变色,可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就可以了。

切开的苹果放一段时间，为什么会变色，怎么防止变色

切开的苹果会变色是因为切开的表面遇到空气发生氧化了，氧化作用是将物质分解并释放出能量的一种过程。就是被氧化物质的原子丢掉电子，氧化剂获得电子的过程。我们身边常见的氧自由基夺取电子的例子很多，如：铁钉生锈，切开的苹果变成褐色，蓝色的牛仔裤褪色等

苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色

一般切开的苹果在半小时之内食用是可以的，清洗一下或者直接把发黄的那面切了，超过半小时最好还是不要食用了

防止苹果氧化的方法有很多

切开的苹果可以放在水中、淡盐水中、表面滴几滴柠檬汁或者是蜂蜜、用保鲜膜包裹起来等等，以上这些方法主要都是要防止果肉与空气的接触发生氧化，不过切开的苹果最好还是尽早吃掉比较好

苹果是我们常吃的水果"一天一个苹果，医生远离我"由此可见苹果的好处

苹果是早上吃还是晚上吃比较好，苹果有助于我们消化，不建议早起空腹和晚上睡觉之前吃，至少吃完苹果一个小时后再睡觉

吃苹果的最佳时间是一般午饭前半小时，也可以饭后两小时再吃

为什么有些苹果氧化快有些氧化慢

苹果氧化的过程叫做催酶褐变.是因为苹果当中含有的一种酶的催化产生的颜色变化.果心处由于是结实(果仔)的地方,其生长素浓度高酶的浓度也相对高些,因此,果心变色更快.

由于不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异，所以有的容易变色，有的就不容易变色。苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。苹果切开后，果肉中的酚类化合物与氧接触，在酚氧化酶作用下，苹果就会变色。自然界中的万物生长也都离不开氧化还原。雷雨天气闪电能够催化空气中的氮气氧化成氮氧化物,进一步形成亚硝酸盐、硝酸盐让植物吸收。植物的光合作用将二氧化碳还原成五碳糖,供植物的生长。

为什么不熟的苹果被氧化得更快

苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。苹果切开后，果肉中的酚类化合物与氧接触，在酚氧化酶作用下，苹果就会变色。

最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的苹果氧化原理求通俗易懂的和苹果为什么会氧化问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！