大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于螺蛳粉酸笋有点苦是什么原因，酸笋为什么是苦的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸笋炒出来是苦的要怎么弄
2. 笋干发苦怎么回事
3. 螺蛳粉酸笋有点苦是什么原因
4. 为什么刚挖出来的竹笋是苦的

酸笋炒出来是苦的要怎么弄

可以放点白砂糖或者其他调味品中和一下苦味。竹笋炒完后是苦的通常是因为竹笋中的草酸没有处理干净。想要去除竹笋的苦味，较为简单的处理方式是将新鲜竹笋焯水并用清水浸泡1天左右。

笋干发苦怎么回事

1、含有较高的草酸

竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。

2、竹笋变质了

另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。

螺蛳粉酸笋有点苦是什么原因

是因为加入的醋过多，所以螺蛳粉里面的酸笋吃起来就有点苦。

腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。

为什么刚挖出来的竹笋是苦的

竹笋分为甜笋和苦笋两种，苦笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败，当竹笋冒出地面后会不断变硬，纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。

目前根据研究已知，竹笋挖出一天后，草酸会增加两到三倍，这些剧增的草酸，就是让竹笋变苦的最大元凶。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。