大家好，关于为什么蒸蛋蒸了半个小时还是稀的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蒸蛋为什么稀的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么鸡蛋羹蒸了半天就是不成形
2. 蒸蛋蒸得太稀了怎么补救
3. 蒸蛋为什么不会凝固全是水
4. 为什么蒸蛋蒸了半个小时还是稀的

为什么鸡蛋羹蒸了半天就是不成形

1、蒸的时间太短

鸡蛋羹的成型主要跟蛋白的热凝性有关，加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化，这一变化可使蛋液变稠，由流体（溶胶）变成固体或半固体（凝胶）状态，一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固，58℃呈现混浊，60℃以上肉眼可看出凝固，70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态，并随温度升高而变得坚硬，通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟，如果蒸的时间过短，就会出现不成形，呈液体状或稀糊粥状的现象。

2

水放多了

做好一碗布丁形态的鸡蛋羹，放水量的把握也十分重要，如果鸡蛋液里水分含量过多，那么蛋的稀释使蛋白质浓度下降，引起热凝固点升高，甚至不发生凝固，导致鸡蛋液在蒸制后很难成型，可能出现粥状形态。

建议

鸡蛋液与水的比例，根据人民群众的长期实验，为1:1—1:3之间比较合适，如喜欢鸡蛋羹老一点就少加一点水，喜欢口感嫩一点的就多加一点水，可直接用盛鸡蛋液的碗进行水的量取更方便准确。

3

加的水太热了

如果鸡蛋羹蒸过之后不成形，看起来更像蛋花汤，稀粥一样的状态，那么主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，已经烫熟的蛋白会凝结，不会和剩余的蛋液凝固。

建议

鸡蛋液中请加温水或是凉白开水，不要加开水或生水，开水会烫熟蛋液变成蛋花，而生水里有空气，烧沸后会形成气泡，鸡蛋羹易成蜂窝状。

蒸蛋蒸得太稀了怎么补救

如果蒸蛋蒸得太稀了，您可以尝试以下方法来补救：

1.再次加热：将蒸蛋放回蒸锅中，用中火蒸2-3分钟，直到蛋液凝固至理想的稠度。注意观察蒸蛋的状态，以免过度加热导致口感变差。

2.加入蛋液：将1-2个鸡蛋打散，将蛋液缓慢倒入蒸蛋中，然后搅拌均匀。将蒸蛋放回蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，直至蛋液凝固。

3.加入淀粉水：将1-2汤匙淀粉与适量水混合，搅拌均匀，制成淀粉水。将淀粉水倒入蒸蛋中，搅拌均匀。然后将蒸蛋放回蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，直至蛋液凝固。

4.加入豆腐：将嫩豆腐切成小块或碎末，加入蒸蛋中，搅拌均匀。然后将蒸蛋放回蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，直至蛋液凝固。

5.加入蔬菜：将切碎的蔬菜（如葱花、菠菜、香菇等）加入蒸蛋中，搅拌均匀。然后将蒸蛋放回蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，直至蛋液凝固。

请注意，在尝试上述方法时，避免过度加热，以免影响蒸蛋的口感和营养价值。根据实际情况选择合适的补救方法，以达到理想的蒸蛋口感和稠度。

蒸蛋为什么不会凝固全是水

蒸鸡蛋因为你盐放少了或者你水的比例太多了和搅拌时间不倒位等等原因，蒸鸡蛋你放点盐要把水控制好要搅拌到鸡蛋起沬泡这样蒸鸡蛋肯定会凝固。

为什么蒸蛋蒸了半个小时还是稀的

1、蒸的时间太短

鸡蛋羹的成型主要跟蛋白的热凝性有关，加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化，这一变化可使蛋液变稠，由流体（溶胶）变成固体或半固体（凝胶）状态，一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固，58℃呈现混浊，60℃以上肉眼可看出凝固，70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态，并随温度升高而变得坚硬，通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟，如果蒸的时间过短，就会出现不成形，呈液体状或稀糊粥状的现象。

2

水放多了

做好一碗布丁形态的鸡蛋羹，放水量的把握也十分重要，如果鸡蛋液里水分含量过多，那么蛋的稀释使蛋白质浓度下降，引起热凝固点升高，甚至不发生凝固，导致鸡蛋液在蒸制后很难成型，可能出现粥状形态。

建议

鸡蛋液与水的比例，根据人民群众的长期实验，为1:1—1:3之间比较合适，如喜欢鸡蛋羹老一点就少加一点水，喜欢口感嫩一点的就多加一点水，可直接用盛鸡蛋液的碗进行水的量取更方便准确。

为什么蒸蛋蒸了半个小时还是稀的和蒸蛋为什么稀的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！