其实为啥炸萝卜不成形的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸鸡蛋丝为什么不成丝，因此呢，今天小编就来为大家分享为啥炸萝卜不成形的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 为啥炸萝卜不成形
2. 炸素丸子不成形是怎么回事
3. 为什么蛋不脱壳
4. 我发面做油条时都有按规则，但是就是通不了心，为什么呢

为啥炸萝卜不成形

可能的原因如下：

1、没有充分搅拌。猪肉搅成泥后，要不停的用筷子搅拌，上劲儿才可以变得粘稠不易散；

2、油量过少。在炸的时候，可以放点儿面粉和蛋液，增加粘性，油一定要比较多，没过猪肉丸才可以；

3、油温度过低。待油温高的时候，差不多170到180度才可以下锅，不然温度不高，表面无法都是炸软的，容易散。

炸素丸子不成形是怎么回事

炸素丸子不成形是因为鸡蛋和面粉比例不对

炸素丸子散，不成形，就是鸡蛋和面粉的比例不对，凝固性不好造成的。参照下面提供的比例就解决问题了。素丸子里的配菜切得丝过长，无法挤成丸子状造成的，改刀切碎即可。和素丸子的馅时水分过多，面糊太稀造成的，加淀粉或面粉来解决。

没有加面粉或淀粉，或者太少，馅料太散不粘稠，水分过多，下锅后炸不成丸子状炸素丸子成形其实很简单，只要蔬菜、鸡蛋、面粉和淀粉的比例搁对了，切得丝不要太长，切碎的颗粒均匀，就可以炸成丸子形了，用炸素丸子的具体做法来解答这个问题。

为什么蛋不脱壳

1、鸡蛋太新鲜

如果是刚生出来的前三天的鸡蛋煮熟后非常容易难剥皮，这是因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单，在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋，这种现象就会好转，剥起来也不会那么难。

2、热水下锅

如果在煮鸡蛋的时候，先把锅里面的水煮热了之后，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥

3、火力太大

如果煮鸡蛋的时候火太大，鸡蛋受热不匀，鸡蛋壳易炸破，水会浸过蛋里面去，糊在一起，鸡蛋煮熟后壳很难剥开。

我发面做油条时都有按规则，但是就是通不了心，为什么呢

做油条一般是无需要发面的，发面最终做出来跟炸麻花一样，是不可能空心的，其实只要掌握了油条的原理就简单了，很多人做油条用酵母进行发酵，这个做法不是很对，因为油条靠的是进油锅一瞬间高温膨胀起来的，如果是酵母的话直接就被高温给消灭了，不可能很蓬松

究竟应该怎么做，我来解开大家的疑惑，利用泡打粉，小苏打的蓬松技能，在油条被加热的时候会瞬间空心。不是很复杂，只要你掌握了方法。

用料

普通面粉200克

盐2克

小苏打1克

泡打粉4克

水120克左右

步骤1

容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

步骤2

水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。

步骤3

容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，如果实在不明白，你就象揉馒头一样转圈随便揉吧。几需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。

步骤4

盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状，不严格啦）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。

步骤5

将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。

步骤6

用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。

步骤7

油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。

步骤8

将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不断翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。

步骤9

来个大特写吧，手机拍的可能不太清楚，但这么近距离应该能看仔细了。

油条可以各种搭配，好吃又好看

油条只要你掌握了方法，原理其实也非常简单，就是在下锅的瞬间，泡打粉，小苏打受热，开始膨胀，而酵母是常温发酵，高温就把酵母菌消灭了，没有这个效果，所以我不是很支持用酵母的方子。

油条的面也不用发面，醒一晚上就好了，目的是让面团儿松弛，在膨胀的时候有韧性，而不是要发面，发面最终炸出来还是面棍！！！

文章到此结束，如果本次分享的为啥炸萝卜不成形和炸鸡蛋丝为什么不成丝的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！