今天给各位分享红烧肉柴原因的知识，其中也会对红烧肉为什么柴进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 红烧肉太柴是怎么回事
2. 为什么我做完红烧肉，瘦肉部分会很柴
3. 红烧肉柴原因
4. 为什么红烧肉做出来红肉有些柴怎样才能口感软糯

红烧肉太柴是怎么回事

很多人在做红烧肉之前都会对红烧肉进行焯水，因为焯水可以去除腥味，但是焯水会给我们带来一个问题，那就是猪肉会变柴。其实猪肉的腥味并不多，血水也不是很多，所以焯水是非常多余的，只需要进行清洗和浸泡即可。

首先是清洗五花肉，因为我们不进行焯水，所以一定要把五花肉清洗干净。把五花肉切成块状，放入碗中，倒入适量清水，加入适量生姜，浸泡大约半个小时，如果清水中有血水就倒掉换掉，然后捞出沥干。

起锅热干，调制小火，把肉块放入锅中，肉皮要朝下，经过加热以后肉皮中的油就会溢出。等五花肉中的油分全部流出，把肉块翻炒均匀，肉块颜色变成焦黄时盛出。把多余的油倒掉，留下少许油。

往锅中加入适量冰糖，小火炒化，放入肉块，翻炒至上色均匀。接下来就可以添加配料了，为了去除腥味以及提鲜，大家可以加一点黄酒。然后再加点老抽，翻炒均匀，使肉块更均匀的上色。

往锅中加入适量开水，调至大火，烧开后转小火，炖四十分钟左右。加水的时候一定要加开水，还有就是加水量最好控制在刚好没过肉块的高度。最后，根据自己的口味加入适量盐，翻炒均匀。调至大火，收汁盛出即可。

红烧肉这么做真的一点都不麻烦，而且不用焯水就能做的无腥味，是不是很简单呢？以后做红烧肉的时候可以试试这个方法哦！

为什么我做完红烧肉，瘦肉部分会很柴

1、红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：

2、准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。

3、五花肉切块备用。

4、锅中倒油，大火烧至七成热。

5、放入五花肉，大火炸至变色。

6、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

7、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

8、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

9、加盐，翻炒均匀。

10、翻炒均匀，装盘即可食用。

红烧肉柴原因

1、红烧肉发柴的原因：肉里水分流失过多。

2、红烧肉很硬的原因：制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。

为什么红烧肉做出来红肉有些柴怎样才能口感软糯

做出来的红烧肉发柴可能不火候没有控制好，其实红烧肉的做法不算特别难，只要多动手尝试制作几次就可以熟练掌握！

下面我分享一下我制作红烧肉的方法，希望对大家有所帮助！

猪五花清洗干净后看一下猪皮上有没有残留的毛，有的话用刀刮干净

将猪五花切成大小适中的肉块

葱切段、生姜切片备用

锅中倒水，将猪肉块冷水下锅，煮五分钟左右

盛出控干水分

锅中倒适量的油，油热后放入两颗八角煸炒出香味

倒入白砂糖，小火快速翻炒

炒至颜色金黄后放入沥干水分的肉块

继续翻炒，翻炒至肉块颜色有些发黄，颜色透亮

倒入适量的料酒、红烧酱油、温水

水面与肉持平就可以

放入葱段、生姜片、冰糖、香叶

盖上锅盖转小火焖三十分钟左右

肉快要焖熟后将葱段、姜片、香叶挑出

根据个人口味放适量的食盐调味

大火收汁，关火盛出即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

关于红烧肉柴原因到此分享完毕，希望能帮助到您。