大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自家养的鸡吃起来为什么这么硬，市场上养的鸡会不会打很多激素不能吃，鸡为什么总硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 冷冻的鸡肉为什么硬
2. 自家养的鸡吃起来为什么这么硬，市场上养的鸡会不会打很多激素不能吃
3. 为什么用烤箱烤的鸡胸肉又硬又干
4. 为什么鸡翅做出来很硬

冷冻的鸡肉为什么硬

原因是在炖鸡肉是提前加入盐的原因。食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

自家养的鸡吃起来为什么这么硬，市场上养的鸡会不会打很多激素不能吃

自家养的鸡由于是散养，放养，所以鸡相对来说就强壮，鸡肉比较紧密，所以吃起来感觉很硬，便味道很好，市场上的商品鸡都是用饲料催出来的，肉质松，吃起来觉得嫩。

为什么用烤箱烤的鸡胸肉又硬又干

1烤的时间太长

烤出来的鸡肉吃起来如果很柴的话，很有可能是由于烤的方式不对，烤鸡肉的火候太大或者是烤制鸡肉的时间太长的话，都会使得烤出来的鸡肉口感变柴。

2没有腌制

鸡肉在烤之前如果先进行腌制的话，就会使得鸡肉变得入味又柔软，但如果没有提前对鸡肉进行腌制的话，就会使鸡肉吃起来发柴。

3选材原因

不同部位的鸡肉吃起来口感也不同，像鸡身上的鸡胸肉的脂肪要比其他地方少，所以吃起来就会要比其他部位干一点。因此如果烤出来的鸡肉发柴的话也可能是选材原因。

为什么鸡翅做出来很硬

1、所烧的时间过长，导致鸡肉紧缩，吃起来又干又硬。

2、煮之前用盐水泡了，盐水进入鸡肉组织会使鸡肉组织收紧，影响烧时汤汁的质量，从而使鸡肉干硬。

在烧制前可以先用少量醋加凉白开泡2小时再烹饪，这样肉质会更加鲜嫩；在烧制的时候加入啤酒，不仅能让鸡肉鲜嫩，吃起来还可口。

好了，关于自家养的鸡吃起来为什么这么硬，市场上养的鸡会不会打很多激素不能吃和鸡为什么总硬的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！