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本文目录

1. 螺蛳粉为什么是臭的
2. 螺蛳粉为什么臭
3. 北海螺蛳粉为啥会臭
4. 螺蛳粉为什么一定要臭

螺蛳粉为什么是臭的

这股特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

螺蛳粉，柳州著名小吃

螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。

螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉闻起来“臭”的原因是：竹笋的酸味。

螺蛳粉的味道不是螺蛳发出的，而是竹笋的酸味！酸笋是发酵食品，它们是通过新鲜竹笋发酵后再酸化制成的。这种发酵的味道实际上很香，也并不腐。虽然闻起来很“臭”，但是味道极为鲜美。

扩展资料

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。

它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。

螺蛳粉最大的特色是汤底，独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

北海螺蛳粉为啥会臭

北海螺蛳粉为什么这么臭呢?会不会是因为里面的螺丝臭？

其实不是的螺蛳粉里面一般是没有螺蛳的，就像鱼香肉丝里面没有鱼一样，螺蛳粉的臭最主要的是来源于调料包的酸笋散发出来的味道，酸笋在经过长时间的发酵之后，就给螺蛳粉的味道注入了独有的灵魂。

螺蛳粉为什么一定要臭

螺蛳粉臭是因为螺蛳粉里面有酸笋，而酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些带有味道的氨基酸物质，所以就有一股特殊的味道。

另外，螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬成的，也会带有一股特殊的味道，两者相加导致螺蛳粉味道很臭，不过一些喜欢吃螺蛳粉的人，觉得螺蛳粉的味道闻起来是十分美味的，并不觉得臭。

关于本次螺蛳粉为什么一定要臭和广西螺蛳粉为什么臭的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。