其实辣螃蟹用的是什么蟹的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解螃蟹为什么辣，因此呢，今天小编就来为大家分享辣螃蟹用的是什么蟹的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 辣螃蟹用的是什么蟹
2. 蟹辣膏做法
3. 螃蟹水辣眼睛吗
4. 腥辣的腥到底是一种什么味道

辣螃蟹用的是什么蟹

梭子蟹。

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用梭子蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值。香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

用大闸蟹做香辣蟹完全浪费了蟹的鲜味，大闸蟹当然还是清蒸最好，香辣蟹，还是用梭子蟹做比较好。

蟹辣膏做法

以下是蟹辣膏的制作方法：

材料：

螃蟹2只

辣椒酱50克

姜10克

蒜10克

面粉15克

玉米淀粉15克

香葱5克

味精2克

盐3克

白糖10克

蟹黄适量

制作步骤：

螃蟹洗净，去杂质，除蟹身外均切成小块；葱、姜、蒜切末。

将蟹身以外的所有材料一起加入盆中，加入适量的清水拌匀。

将拌匀的材料放入蒸锅中蒸10分钟。

取出后装盘，加入蟹黄，即可食用。

注意：蟹辣膏中使用的螃蟹必须是新鲜的，辣椒酱和调味料的量可以根据个人口味来适当调整。

螃蟹水辣眼睛吗

辣眼睛的，因为它里面还有很多毒素，毒素一旦进入人体的眼睛就会非常的辣

腥辣的腥到底是一种什么味道

腥味主要来源于海鲜类，腥味其实是一种蛋白质代谢物！

一、腥味分类

1.鱼腥味

鱼腥味来源于海产品，鱼，虾，蟹，贝，海带及海草类。一般腥味比较浓！

2.血腥味

血腥容易引起人的不适感，血腥味其主要来源于一种叫二价铁离子的物质。

3.腥膻味

常见的腥膻味主要来源于牛羊身上，目前认为4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸三种成分比较典型，前两种又形成了主要的膻味。

二、腥膻味去除

1.鱼腥味去除

鱼腥味去除的方法比较多，如温水焯，醋泡等，个人觉得最实用的还是葱、姜、料酒去腥法。料酒泡或者烧开水放葱姜煮水焯去腥。

2.膻味去除

水煮沸放料酒，白酒热水焯可以有效去膻。再者就是大料去膻，百里香，甘草，香叶，桂皮都是去味很好的产品。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的辣螃蟹用的是什么蟹和螃蟹为什么辣问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！