今天给各位分享鱼越煮越硬是怎么回事的知识，其中也会对为什么鱼肉很硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 鱼越煮越硬是怎么回事
2. 我买的豆腐鱼为什么很硬
3. 鲫鱼肉硬的原因
4. 蒸鱼肉硬怎么回事

鱼越煮越硬是怎么回事

有以下几种原因：

鱼煮熟后肉硬可能是鱼的配料有问题，或者是煮制时间比较长，导致鱼肉变老了，才会让鱼肉吃起来比较硬。

炖煮鱼肉的时间一般在15~20分钟，不要煮太长时间，否则鱼肉的鲜嫩味道就会消失，吃起来比较老。

炖煮鱼肉之前，需要调配一些鸡蛋清，然后腌制15~20分钟，这样炖煮熟的鱼肉吃起来不会很硬。如果煮鱼的时候放入了一些食用盐，就会导致鱼煮熟后肉比较硬，一般在煮鱼的时候不能放盐，放盐会使得肉变得比较硬，所以在煮的时候需要注意。

如果鱼的品种有问题，那么炖煮熟的鱼肉就会很硬。鱼肉本身就比较硬，即便是煮熟后，吃起来也很硬，或者会导致煮熟的鱼肉更硬，可以适当的增加蒸煮时间。

炖鱼之前，要考虑鱼肉是否新鲜，若鱼肉本身就很老，煮熟后的鱼肉就会很硬。炖鱼时，要将鱼清洗干净，把里面的内脏都处理掉，还要将鱼血水洗净，最后用大火蒸制。

把鱼肉放进锅里之前，可以用刀在鱼身上划几刀，这样便于煮熟，不需要花费很长时间。

一道好的菜肴只有精准的做法是不够的，还需要上好的食材。这就要求我们在做鱼的时候首先要挑选新鲜的鱼，一定要是活的，买回来才好吃。不然鱼的口感会受到影响。

挑好鱼之后要把鱼开膛破肚，扔掉不该有的东西，然后洗干净放在盘子里备用，之后就可以准备葱姜蒜等调味料了。

另外，还要用一定的技巧，去除鱼肉上面的腥味，否则制作出来的鱼肉，其口感不是特别好。

我买的豆腐鱼为什么很硬

1、如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了，这样鱼肉吃起来比较硬。炖鱼的时候一般在15-20分钟就会熟，不要煮的时间太长，这样鱼肉鲜嫩的味道就会消失，吃起来比较的老，所以一定要掌握好炖鱼的时间。

2、如果鱼的调料配方有问题，就会导致鱼煮熟后肉比较硬，可以在调配的时候用鸡蛋清，然后腌制15-20分钟，这样煮熟后的鱼肉吃起来不是很硬。

鲫鱼肉硬的原因

是因为你买到的是脆肉鲫鱼，因为广东中山的脆肉皖鱼出现很多地方都开始模仿东升的脆肉皖鱼养殖方式就是喂养蚕豆玉米这类饲料长期如此就会慢慢的改变肉质又或许是养殖的时候鲫鱼跳池了跳到了脆肉皖的鱼塘，这种可能也很常见脆肉鲫鱼好吃的做法有几种起片蒸焗生上鱼片粥都是不错的选择

蒸鱼肉硬怎么回事

原因一：鱼没有处理好

鱼没有处理好表现在两方面，一方面是上锅蒸时鱼还没处理干净，另一方面是上锅蒸时鱼没腌制好。

原因二：蒸鱼的时间没掌握好

鱼肉发硬的话很难吃，而导致鱼肉发硬，除了加盐以外，还可能是蒸的时间太长，导致鱼肉脱水严重，就会发硬了。

原因三：蒸鱼后没处理好

一般两点没处理好，可能是蒸好后盘里的汁水没倒掉，认为是精华舍不得倒，导致鱼肉腥气重不好吃；可能是蒸好后生姜葱没丢掉，没有换上新的生姜葱。

关于鱼越煮越硬是怎么回事到此分享完毕，希望能帮助到您。