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本文目录

1. 土豆生芽有毒不能吃，是整个土豆都不能吃，还是只有生芽的地方不能吃
2. 为什么有的人不爱吃土豆
3. 发绿的土豆是不是有毒，真的可以放心吃吗
4. 为啥贵州人都喜欢吃土豆（这边叫洋芋）

土豆生芽有毒不能吃，是整个土豆都不能吃，还是只有生芽的地方不能吃

土豆，是我们日常生活中经常食用的一种食物，但是，土豆在保存的过程中常常会出现发芽的现象，都说发芽的土豆有毒，那么，是发芽的土豆整个都不能吃，还是只有生芽的地方不能吃呢？

土豆发芽后还可以吃吗？

之所以说发芽的土豆有毒，是因为土豆发芽后含有较高的有毒生物碱——龙葵素。实际上，这种生物碱正常的土豆中也是有的，只不过含量比较低，摄入后对人体无害。而因为保存不当导致发芽或变青的土豆，里面的龙葵素含量就会非常高，吃的话是很可能导致食物中毒的。

如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟?3小时就可发病。早期症状有口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状；中毒较深者可因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱和血压下降；重症者还会昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸麻痹导致死亡。

对于发芽较少的土豆，可以把发芽的部位及芽眼周围都挖掉，去掉变青的部分（不只是皮），用冷水浸泡半小时以上，并充分加热做熟之后，才可以食用。龙葵素遇酸易分解，所以在烹调的时候可以加一些食醋进去，破坏掉毒素，食用起来更放心。

而对于发芽较多，大部分都变青的土豆，龙葵素已经非常之多了，肉眼不可见的部位也已经有很多龙葵素了，这种最好直接扔掉，不要吃了。

保存土豆再好在低温、通风、无阳光直射的地方，买土豆的时候要注意外观，遇到发芽的、变青的就不要买了。另外，土豆买回来之后要尽快吃掉，不要放太久。

为什么有的人不爱吃土豆

常吃土豆好啊无论对于什么人来说都好土豆含有碳水化合物和多种微量无素而且口感也非常好

发绿的土豆是不是有毒，真的可以放心吃吗

发绿的土豆没有毒，削了皮可以放心食用。

之所以很多人不喜欢吃发绿的土豆，主要是口感变差，太麻了，尤其是蒸煮之后吃，麻的特别厉害，削皮后炒菜或炖菜略好一些。

土豆发绿是由以下原因造成的：一是生长阶段培土太浅，薯块生长膨大后冒出了土层，经风吹日晒变绿了；二是土豆保存不好，长期被风吹就变绿了。因此，土豆收获后，农户通常要存放到地窖中，吃的时候再取出一点，这样既保鲜又不变绿。城市蔬菜市场都是存放到恒温保鲜库中，根据每天的销售量再运送到批发零售市场，短期的裸露和风吹并不能让土豆变绿。

所谓土豆中的有毒物质“龙葵素”，通常出现在发了芽的土豆中。据测算，一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，吃这种发了芽的土豆也不会导致中毒。专家指出，吃极少量龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。

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为啥贵州人都喜欢吃土豆（这边叫洋芋）

其实不仅是贵州人吧，北方我不知道，川渝贵滇这一带的人吃火锅一定有洋芋。我是云南人，我朋友曲靖的，大学时候，吃饭，每天必打洋芋。而且不仅吃饭时候吃，平时炸洋芋什么的也当做零食吃。个人觉得土豆真的是怎么烹饪都好吃，蒸炸煮炒，当然也很营养。

尤其这边处理土豆的方式也多，讲道理，我最不喜欢的大概要数薯片和薯条，已经没有土豆本来的味道了。云南炸洋芋是我的最爱。各地区、每一家都有自己不同的小技巧，拌出来的洋芋味道差别也很大。对我来说，黄焖鸡绝对不能少的也是土豆。要说为什么这么爱吃土豆，平价又好吃呗。

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