大家好，今天来为大家解答咸菜又没营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌咸菜这个问题的一些问题点，包括为什么不建议多吃咸菜呢也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 咸菜又没营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌咸菜
2. 在大超市买的咸菜能天天吃吗
3. 咸菜的危险到底有多大
4. 咸菜每天吃可以吗

咸菜又没营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌咸菜

谢邀回答！

咸菜又没营养又对身体有害？我想是大家误会了咸菜，咸菜其实营养价值还不错，如果腌制方式科学，腌制时间合理，适当食用也对身体无害。咸菜中富含多种氨基酸，能散发出鲜美滋味，有助提高菜肴口味，促进胃酸分泌，提高食欲和消化能力，就是因为它美味，能下饭，做成多种美味菜肴，自然腌制它的人也有很多。

咸菜、酸菜、泡菜、腌菜其实都大同小异，甚至可以理解它们就是一种食物，各地腌制的方式和食材不同，所以也有不同的咸菜，比如南方的咸菜选择的蔬菜种类很多，生姜、辣椒、青菜、豇豆、萝卜，貌似什么蔬菜都可以放进腌缸坛子里，北方大部分都大青菜、大白菜。很多资料中会介绍到咸菜的腌制过程可能会产生大量“亚硝酸盐”，而这些亚硝酸盐是致癌成分，如果人体摄入过多的话对人体有伤害，所以大家对咸菜的印象应该都不太好。其实腌制过程中，咸菜的确会产生亚硝酸盐，在刚腌制的3~7天内亚硝酸盐生成逐渐飙升，到一周时亚硝酸盐含量最高，不过其实含量也是人体可以接受的范围，到了21天以后，亚硝酸盐的含量逐渐减少到最低，所以一般推荐一个月后再吃腌制咸菜，这时候的咸菜亚硝酸盐含量很低，并不威胁健康。其实亚硝酸盐的生成是很正常的，日常我们吃的蔬菜中会带有不少硝酸盐成分，它们被还原后就会成为亚硝酸盐，即使不是腌制的咸菜，我们摄入的亚硝酸盐也并不少，少量亚硝酸盐的摄入对人体无害，而且还能生成一氧化氮，有助扩张血管。

那么咸菜是不是没营养？泡了这么久，营养早跑了吧？其实还真不是，蔬菜中的有益成分是水溶性维生素，特别是维生素C含量丰富，而在腌制的酸性环境中维生素C十分稳定，基本不会损失，所以蔬菜中的维生素C保留是很高的，在发酵的过程中，还会生成一些新的有益成分，如更多氨基酸，还有B族维生素，所以，咸菜的营养价值其实并不低。但咸菜的确有它的弱点，就是“咸”，因为腌制过程要加很多食盐，所以咸菜中的盐含量是较高的，盐摄入过多造成钠离子摄入的过多，可能会诱发多种心脑血管疾病，特别是高血压，所以，吃咸菜不能多吃，需要适当摄入。

咸菜并不是没营养对身体有害的食物，如果我们适当摄入的话它其实是个宝，能补充维生素、氨基酸、矿物质，还有助开胃健脾，增加食欲，只是不能多吃，推荐一次性摄入量不要超过50g，可多用来煮汤、炒饭，降低食盐密度。

在大超市买的咸菜能天天吃吗

咸菜是不适合吃多的，新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。

咸菜的危险到底有多大

一年轻小伙子查出了癌症，他经常吃的这种菜就是罪魁祸首，看到的一定要少吃！

最近几年来，癌症逐渐呈现年轻化趋势，时常听闻身边的某位年轻人不幸患了癌。为何癌症发病率会升高呢?为何癌症越来越趋向年轻化呢?北京伟达中医肿瘤医院郑伟达教授表示，癌症与环境污染、不良的生活饮食习惯都有一定的关系。年轻人更要养成健康的生活习惯，合理膳食，适量运动，定期体检。

前一段时间有新闻发布了这样一个报道，一个三十岁的年轻小伙子突然查出了肝癌。在医生的仔细排查下，确定导致肝癌的因素就长期不良的饮食习惯。小伙子很喜欢早饭时吃点咸菜，这种腌制食品的长期使用，便会大大增加患癌的几率。

那么为何吃咸菜会致癌呢？

1、亚硝酸盐含量高

咸菜致癌的主因就含有亚硝酸盐。一般茎叶类蔬菜在生长的过程中，会大量吸收氮元素，而这些蔬菜在腌制过程，里面的氮元素经过氧气、微生物等物质的作用后，会逐渐形成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内会转变为亚硝酸胺，它就是一种严重的致癌物质，会增加人体消化系统的患癌几率。

2、咸菜腌制时间不到

许多人认为咸菜越新鲜越健康，往往会选择腌制不久的咸菜食用。科学研究发现，除了当天凉拌的咸菜外，并不是越新鲜的咸菜越好。一般情况下在咸菜腌制的第3-8天，通常里面的亚硝酸盐含量达到顶峰，第9~21天亚硝酸盐含量会逐渐下降，21天之后就可以放心食用了。

3、腌制咸菜的原料

一般腌制咸菜常用的原料有茎叶类蔬菜和根茎类蔬菜，不过并非所有蔬菜都适合腌制咸菜，因茎叶蔬菜中含有大量的氮元素，用它们腌制的咸菜往往含有更多亚硝酸盐。所以腌制咸菜尽量不要选择茎叶类蔬菜，而要选择根茎类蔬菜，比如萝卜、芋头、大蒜和生姜等等。

在生活中我们通常会忽视，这些看似普通的咸菜给我们带来的危害，作为开胃菜固然好吃，如果经常食用或许或给我们的身体，带来不同程度的损伤。其实癌症只是它所带来的危害之一，咸菜还会加速人体衰老，让人更容易出现皱纹、血管出血、色斑等。除此之外，经常食用含盐量高的咸菜，还会增加高血压的风险，含盐量高会增加肾脏负担，对人体造成很多器质性的损伤。

由此可知我们在生活中要少吃腌制产品，也许有些腌制食品确实很美味，但也要尽量克制自己，不能因小失大，如果对我们的身体造成了危害，恐怕后悔莫及，咸菜要少吃，但是要想有个好身体最好还是多注意，像多运动，调整好生物钟，也可以吃些深海植物硒，通过补硒来提高免疫力。

咸菜每天吃可以吗

可以少吃或者不吃，吃多了不好原因如下：

首先咸菜都是腌制的食品，里面盐类含量高，有些血压高的、血稠的，少吃为妙，吃多了，血液里钠含量高，血液会变得更稠，血压就会不断的增高，心脏就会出问题，健康是最重要的，一个人再有本事，健康没有了，就算你征服了世界又如何？

其次：咸菜经过长期的腌制，亚硝酸盐含量挺高的，大家都知道，亚硝酸盐是致癌物，如果长期的吃，在体内积累到一定的地步，排泄不了慢慢的就会得上癌症，所以，可以吃，但少吃为妙，少吃点就没有事了。

最后，每天可以多吃点蔬菜，蔬菜里维生素C、胡萝卜素、维生素B等其他维生素含量都挺高的，人每天需要的营养是多元化的，一旦少了某种微量元素人就会出现各种症状，所以我认为少吃或者不吃为妙，这是我的回答希望能帮到你！

关于咸菜又没营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌咸菜到此分享完毕，希望能帮助到您。