大家好，今天来为大家解答广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别热的时候，有效果吗这个问题的一些问题点，包括咳嗽不建议喝老火汤吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 牛脚炖汤要放什么药材
2. 如何应对秋季邪燥伤肺咳嗽
3. 橘皮秋梨汤怎么做
4. 广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别热的时候，有效果吗

牛脚炖汤要放什么药材

怎么样才能熬好一锅健康的汤呢?现在很多人都只追求味觉上的感受，忽略了身体能不能接受。那么，老火汤，要怎么煲才及格呢?

放药材，要分清属性！

其实，我们中有不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同，所以在我们煲汤前，需要了解中药的寒、热、温、凉等各性，从而根据个人身体状况选择中药材。以下便是几种常用的煲汤药物，现简单介绍各自药性的寒热之别，自己可以根据自身的情况来选择药材。

淮山、芡实这二种药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，用量为15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。

沙参、玉竹这两味药材性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干，或有少许咳嗽、口干者，用量为15~20克。

龙眼、百合龙眼肉性味甘温，有补心脾益气血之功。百合甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于病久体虚、失眠健忘者。龙眼肉可用10~15克，百合则可用量稍大，为5~30克。

石斛、枸杞石斛属甘微寒，有养胃生津明目之用。枸杞性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或**阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞子用10~15克，石斛15~20克。

玉米须、赤小豆玉米须甘淡平，利水消肿、清肝胆湿热。赤小豆性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用于湿热证之脘腹胀满，纳减尿少或水肿等。玉米须可用20~30克。

要记得先煲食材，后放药材

中医认为，按照中药的煎煮时间来说，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40~60分钟**可以了，但是，如果时间太长，药材的有效成分在煲煮过程中会被破坏。所以，恰当的方法是：如果煲汤时间为2小时，先将药材单独浸泡1小时，待汤熬1个小时后，再将药材加入汤中，与食材一起再熬制1个小时。这样，可以最大大限度地保留食材的营养和药效。煲汤时间，别过长，很多时候，人们煲汤爱用老火，总是以为煲汤的时间越长，汤越有营养，认为煲汤是将食物中有营养的精华的物质煮出来。

但是，这种想法显然是不对的。有检测发现：汤中蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质在加热1.5小时、脂肪在加热45分钟可到了大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至高值。这个检测说明，用这三种食材煲汤，汤中的营养并没有随着时间的增加而有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。研究还发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐(致癌物质)的含量有影响，超过4小时，煲汤的时间增加，亚硝酸盐含量也会逐渐增加，煲汤超过6小时会存在安全隐患。所以，煲汤时间并不是越长越好的，一般煲2小时好啦。

煲汤用文火一直以来，我们做菜都很讲究火候，煲汤当然也一样。一开始，应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候，以汤微微沸腾可以啦。

汤快出锅时才放盐或许有人会觉得，早放盐可以使汤的味道更丰富。但是，其实盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。而晚点放盐并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以在快出锅时再加盐。这样一来，汤当然也更色相俱全了。大家都学会了吗

如何应对秋季邪燥伤肺咳嗽

雪梨百合汤。这款汤是秋冬温补的好汤，具有养颜、润肺、清心、安神、抗疲劳、清除体内的有害物质，延缓衰老等功效。

材料包括：1.百合10克左右。百合具有较强的清心、安神、抗疲劳作用，能够清除体内的有害物质。

2.蜜枣适量。蜜枣与红枣的功效一样，保肝，健脑，而且还能提供纤维质，帮助清理宿便。大家都知道，宿便是斑点的天敌。

3.雪梨干20克。雪梨具有润肺止咳的功效。对呼吸道和肺部都有保健作用。

4.海底椰20克海底椰具有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用

5.无花果20克无花果具有清热生津；健脾开胃；解毒消肿。主要针对咽喉肿痛；燥咳声嘶。

6.桔梗10克。桔梗有清热宣肺、利咽止痛、排脓消肿的功效,顾安锦

5.扇骨1斤左右。扇骨具有清虚火的作用哦。

步骤：把所有材料洗干净，浸泡。扇骨切块，飞水

切记：用凉水煲汤，营养才能慢慢被吸出来浸到汤里。先把扇骨放凉水中，大火煲。不离人哦，因为要看着它打去浮沫呢。

水快开时，很多浮沫飘上来，这时要改成小火，把浮沫逐渐都打干净才行。改小火的目的是为防止大火将浮沫冲散，冲散了就没有办法打浮沫了。汤就不好喝了。浮沫都是骨头里面的脏东西和废血呢。打三次，一次次把浮沫打干净。

然后慢火煲两个小时，就可以饮用了。这是非常清润的一款老火靓汤哦，大家有空不妨煲来享用啊。安锦

橘皮秋梨汤怎么做

秋梨汤秋天到了，人变得干燥，这时就需要一下滋润的汤水来补充一下水分这是一个不错的汤水，滋阴润燥，特别对咳嗽的人来说，不用吃药，多喝些汤水，也有不错的疗效。食材主料雪梨4个猪龙骨400g辅料南杏北杏10g桔梗5g川贝10g姜少许盐适量鸡精2g步骤1.准备雪梨4个2.雪梨削皮去核切成小块3.龙骨400克洗净备用4.药材洗净备用5.所有材料放进汤煲内，加大约4升左右的水，大火烧开，用勺子撇去汤面浮沫，再转小火煲大概3个小时，加调味料，上桌小贴士贴士：老火汤一定要煲两三个小时才会更好吃调味料可以在关火前10分钟下，味道会更香

广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别热的时候，有效果吗

上火是中医的理论，西医一直没有明确支持。上火有着更深层次的意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠等。火分虚火和实火，正常人体的阴阳平衡，阴正常而阳过亢为实火。由于阴不足而相对显得阳过亢，称为虚火。中医通过对病情轻重的辨析，总结出风、热、火、毒学说，来描述疾病由表及里的过度，从而来指导临床诊治。其中表明热多化火，火盛成毒的道理。

那么说到去火，相信不管是南是北，应该都有自己的去火理论，吃苦瓜也好，喝菊花茶也好，包括题主所提到的，广东人喝凉茶去火。

首先要明确一个很重要的问题，那就是你跟广东广西人说你喝凉茶，他会觉得你亲切，但是如果你说你喝的是王老吉或者加多宝的凉茶饮料，大概他们都会翻上一个大大的白眼吧！

王老吉和两广本地人喝的凉茶可不是一回事。非华南地区，人们很难接受凉茶那种苦涩的滋味，于是为了打开市场，现在的凉茶饮料里大多加了大量白糖。这种只是饮料，降火效果有限，而且如果你是因为去上火的痘痘，那么大量的白糖只会让你长更多的痘痘。

从中医角度来说，苦涩的凉茶的确有清热解火之功效，一直都是作为一种中医汤药在华南地区广泛流传。

所以结论就是，肯定有效果，但是并不是去牙疼去痘痘等所谓“上火”病症的特效药，试试无妨，但是如果真有病了，还是早点去医院就医比较好。

好了，关于广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别热的时候，有效果吗和咳嗽不建议喝老火汤吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！