中国茶叶冷知识 茶叶冷知识100问
8932023-09-09
本篇文章给大家谈谈昨天没有喝完的茶叶水,今天还可以喝吗,以及什么时候不建议喝茶叶了对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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我经常喝,或者说已经有了这样一个饮茶习惯。
我经常在临睡之前重新泡一杯茶放在床头,假如睡着了第二天早上起来就喝。不过我是一般深夜才睡着的,早上六七点醒来,隔夜茶叶不会超过八小时的,这是为了早上醒来就有茶喝,要不然洗脸刷牙下来再烧水,时间太久了,这也是多年的习惯了。
我有几种情况下隔夜茶是不喝的,第一种是时间过长,汤色变红变黄的不喝,我是一年到头喝绿茶的,也和网上那些快餐式精通六大茶类的神人不同,好茶一年到头都可以喝,明代以前都没有茶叶分类谁规定冬天不能喝绿茶?第二种是等级差的隔夜茶不喝,最简单的就是看水面有没有凝结成茶釉,就是水面有亮晶晶金融光泽的那层,隔夜茶出现茶釉是以下的情况,香精茶香精的成分是芳香精油不溶于水会凝结,茶叶太老嫩度不够,茶黄素茶褐素这些会凝结,水质太差硬度太高,阳离子如钙镁离子这些会凝结等等,总之出现茶釉任何时刻我都不喝了。第三个是茶叶出现浑浊,我也不喝了,汤色清透亮,人体吸收的营养成分大多是水溶性的,茶汤发生浑浊是陈茶过度氧化分解等质量问题了,所以普洱的酱油汤我从头到尾都认为是忽悠的神话,食品饮品没有不需要保质期的,茶叶也不例外。
以上是我个人的习惯,而且是长时间了。喝好茶喝淡茶,不听忽悠尤其是普洱的炒作吹嘘忽悠,喝健康的茶叶和饮茶方式有益于身体。
过去我是喜欢喝绿茶的,喝喝下觉得不合自己的口味,加上是新手,对喝茶是无多大的兴趣,又因绿茶比较提神醒脑,也常因喝绿茶而影响正常睡眠,不能入睡时就会胡思乱想而影响日上工作,非常苦恼!
导致这种原因后,我就不爱喝绿茶了,慢慢地就改喝其它的茶,如喝普洱茶呀、红茶呀、乌龙茶呀等多种茗茶,已不是单单专喝一种茶而是间接喝茶了。我觉得单喝一种茶味道总是不新鲜感,间接性喝多种茶味道就是不一样,而且有新鲜感,每次都有不同的味道和不同的功效。就这样,现在已经不喜欢喝绿茶了。
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为什么呢?这肯定是茶叶收藏的绝对好!
(图中是收藏20年的老茶一一银针和乌龙茶,还可以喝的哟)
(一),阴凉避光好!能够收藏40年的绿茶,收藏环境应该是阴凉阴暗的。如果茶叶的收藏环境恶劣,一般的茶叶都变成了垃圾,变成了“炭”!
大部分人都知道,任何茶叶制成品都是“见不得光”的,阳光的照射会加速茶叶的劣变化。要保存贮存好茶叶,只有在阴凉干燥的地方才有可能长期保存。
(二),隔湿隔温好!能够收藏40年的绿茶,应该是收藏的环境温度适宜。适宜的温度是长期保存茶叶的条件之一。当然,湿度也是主要参考因素。一般收藏茶叶的地方,隔温隔湿条件应该合乎要求。
如:保温瓶收藏茶,石灰缸收藏茶……。
(老茶的色泽是琥珀色,香味醇厚)
(三),隔异味防尘好!能够收藏40年的绿茶应该是没有杂味的。茶叶是一种极易吸收异味的农产品,质量很好的茶叶香味纯正,引人品尝的。当然,收藏40年的茶叶,特别是绿茶,收藏得再好,原来的鲜爽清纯也荡然无存,只剩下浓厚醇香的老茶味道了,有些茶甚至是茶味全无,淡薄如纸。
(老茶好喝,情怀更妙!)
如果有杂味串合,茶叶的味道就是串合味了。不喝也罢!
(喜茗堂龙新久)
2020年8月19日
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经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品,而有人用pH试纸测试时发现,绝大部分的茶汤是属于酸性的,这究竟是怎么回事?茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡呢?
茶叶到底是酸性还是碱性?pH值是氢离子浓度指数的俗称,范围在0—14之间,7为中间值,属于中性。
当pH值<7时,属于酸性,数值越小,酸性越强;
当pH值>7时,属于碱性,数值越大,碱性越强。
而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值<7。
茶叶在冲泡之后pH值<7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联,这些物质的摄入,对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用,在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。
根据权威科学实验测得,不同茶叶的酸碱性有所不同:绿茶呈碱性;
红茶酸性最强;
青茶和普洱茶酸性介于中间;
但从数值上来说,绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性,这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
实际上,食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的:代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物,代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物,和食物本身的pH值没有关联。
所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性,但对喝茶的人而言又是碱性食物。
茶叶酸碱性会不会影响人体酸碱平衡?
人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间,而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的,这是一个动态平衡的过程。
维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子,而这对离子是不受所食用的食物所影响的。
从医学和营养学的角度来说,无机质成分的食物可使人体保持弱碱性,而我们通过饮茶,尤其是饭后的半个小时左右,可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类(酸性食物)变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性。
尽管茶汤在pH值上属于酸性,但作用于人体则为碱性食品,不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
绿茶为什么是碱性?
绿茶得到全世界人民的喜爱,更多人关注绿茶是对健康重视的体现,而绿茶是酸性还是碱性的这个问题让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。
绿茶一般都生长在大山中,而大山上岩石比较多,岩石里含碱性的物质多,茶叶树在这样的环境中成长,导致绿茶是属于碱性的。
绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素,从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性茶叶会伤害人体肠胃吗?
随着人们对健康状况的日益了解,有一种声音认为,人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康,因而不适宜摄入过多酸性食物。那么,大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。
一般而言,茶品发酵程度越高,对于胃部的刺激度越低,如红茶、熟普洱、陈年老茶等。
其它条件相同,加工工艺中揉捻越重,冲泡时单位时间析出速度越快,对于肠胃的刺激性也越高。
此外,刺激度还与冲泡浓度有关,摄入茶叶析出物质相同,但浓度有差别,对于肠胃的刺激性也会产生差异。
降低冲泡浓度(通过减少浸泡时间,缩小茶水比例等)都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点,或避免空腹喝茶,都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。
谢谢大家!
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