其实面团揉不光滑能发酵吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么不建议揉面团呢，因此呢，今天小编就来为大家分享面团揉不光滑能发酵吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 面团揉不光滑能发酵吗
2. 面团揉断筋的原因
3. 为什么面团揉了半天还是不光滑
4. 为什么揉好的面团不会发生弹性形变

面团揉不光滑能发酵吗

可以，面团准备的各个阶段都有补救的小技巧。

我每次的面团也喜欢做的干一点，这就导致揉起来很硬，很难光滑。但是只要做到成团，酵母活性和份量到位，就可以了。干干粗糙的面团适合水浴发酵，蒸锅烧开水，关火后，把面团盆放进去，盖上盖子，大概四十分钟就能发酵成蜂窝状，这个时候取出面团，加入两把白面粉继续揉，这里按各种方子都建议揉一百下，或者差不多，面团就会非常光亮圆润了。

面团揉断筋的原因

1.如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够,可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。

2.也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀,这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂,

3.我们有可能在发酵之前水放的多了,所以在第二次揉面整形时多放点干面粉并且边揉边放并

4.有可能是因为面团没有揉好就会使得面团揉不光滑总是开裂,可以继续揉一段时间后

为什么面团揉了半天还是不光滑

什么面揉了半天，还是不光滑，一般来说，用温水将干面粉和好的面团最好是放在案板上，用盆或者保鲜膜盖着，以后让他醒20分钟以后再揉，这样揉起面团来就很容易揉光滑了，如果是没有醒面，直接揉的话，很难柔软面团光滑的，所以一般做饭的人都知道先活好面放在一旁醒20分钟以后再揉，这是一个最基本的常识

为什么揉好的面团不会发生弹性形变

第一，可能放漏酵母或泡打粉了，因为酵母或者泡打粉是使面团膨胀的材料，如果不加入，面团就不能产生发酵膨胀，因而面团还是原来的形状，弹性还是会有的，毕竟面粉自身还有筋度。

第二，在放了酵母的情况下，可能面团温度较低，醒发时间需要比较长，你可以放进40度左右的发酵箱让它醒下，促进它的发酵时间，就可以整型了

好了，关于面团揉不光滑能发酵吗和为什么不建议揉面团呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！