各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享梅子排骨怎么做，以及梅子水果摆盘怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 咸话梅怎么吃
2. 盘饰经常用什么花
3. 梅子排骨怎么做
4. 杨桃：与杨梅一字之差的南方水果，耐运输，为何无法走俏

咸话梅怎么吃

遇到带油脂、较重口味的料理时，不妨运用梅子作沾酱，可藉由腌梅来解腻！

举凡炸物、烧烤料理都和梅子超搭，梅子沾酱让料理变得清爽许多。

使用腌梅切成碎末，和淡酱油、米酒、蜂蜜等拌匀，或以搅拌器将酱汁混合成泥状，用来沾炸肉排、炸虾以及炸蔬菜等，有别以往沾胡椒粉、和风酱的搭配滋味。

干煎猪排、牛排等煎肉料理，摆盘时可以在肉上头淋少许酱汁，能平衡掉肉类的油腻感。拿来当酱料涂酱，也是另一种方式

盘饰经常用什么花

梧桐四味烤鸭：记得我第一次看到这个盘子的时候就在想，用它盛放烤鸭太合适了。因为在大家传统印象中，烤鸭都是单独装盘的，但是烤鸭食用的时候，需要搭配很多其他如鸭饼、配菜等，因此这些配料都跟鸭肉分开盛放。我们用这种四格菱形白色餐具盛装，四个格分别盛装烤鸭（皮、肉、皮带肉三种一格）、空心饼（加入橄榄油的发酵面团烤制）、传统鸭饼（每一张卷成圆锥形，放入精致的笼屉中蒸热，笼屉下方有一片八角金盘叶）、配菜（黄瓜丝、哈密瓜丝、生菜丝和圆葱丝），配以四味酱碟（传统甜面酱、奇异果芥末酱、蒜蓉甜面酱、辣梅子汁）。不同区域放着不同形状、不同颜色的原料，将每个原料的功用得以区分，我还特意将颜色区别搭配，有对比但是不能太强烈，有一种循序渐进的过渡。

赋予美境

烟雨春笋：记得春季的时候，我们推出一道时令菜，非常受欢迎，名字叫“烟雨春笋”。原料精选浙江优势春笋，笋一出土就空运到餐厅，为了防止春笋在出土后继续生长消耗本身水分而口感不鲜嫩，我都是收到春笋就迅速烹调。烹调上，我一改传统中餐油焖、红烧的做法，去壳后整棵直接煮制，这样做出来的笋口感脆嫩口味香甜，搭配酱油和芥末调制的汁蘸食即可，整道菜品尝起来十分清爽，有一种春天的小清新感觉。为了呼应这道菜的做法，装盘盛器我选用分了碗形茶海做器皿，此盛器分两层，中间是带孔的小隔板，在下层放入干冰，上层放入煮熟切好的春笋，再以春笋壳和布满水珠的竹叶点缀，上桌前加入热水，雾气蓬勃而出，营造出清晨漫步在薄雾弥漫的竹林的意境。

突出菜意

本味雪盐猪牛鸡在烹调一些异味重的菜品，我们一直坚持“大味少烹”，比如这道本味海盐猪牛鸡，先以流水冲净原料的异味，再加入具有香味的植物原料以恒温慢煮，为了突出本味，我们加入的香料非常少，成菜味道干净、清香。食用时我们会告诉客人，牛舌搭配海盐口味最好，可以品尝到本味。装盘上，我们借鉴西餐的装盘方式，西餐常用砧板盛放奶酪，这道菜我们也是如此，以小砧板为盛器，猪、牛、鸡三种主料将砧板分成三部分，中间用八角、红辣椒、盐交错点缀，形成一种随意的摆盘方式。砧板上3种点缀物，都是主料未成熟之前用到的，以一种原始状态出现，与菜品名字“本味”呼应，赋予菜品更深层涵义，另外采用砧板装盘也有“本味”的意思。

层次分明

增强立体

肉酱芝士焗口蘑人工培植的口蘑味比较清淡，为了让它入味，我们调味时以菌汤提前煨制入味，再以自制肉酱烧制，调味过程中加入中餐常用的蚝油，还有淡奶油、百里香等西餐调料，撒上芝士烤制，口味融合，风味独特。装盘上，最底下的是三角形白盘，铺上翠绿的八角金盘叶，然后将烤口蘑的平底锅直接放上，边上放置红色中国结做点缀。装盘形成明显的层次，颜色也形成强烈对比，因此虽然菜品是扁平的，但是看上起很有立体感。

梅子排骨怎么做

1青梅切末，倒入锅中，再倒入冰糖和水，煮10分钟，制作成青梅酱。

2起锅热油，把排骨放入锅中，用小火煎排骨。

3倒入黄酒、生抽、老抽、冰糖、剩下的酸梅核，小火煮20分钟。

4倒入青梅酱，翻炒均匀。

5翻炒均匀之后，出锅装盘，青梅排骨汤就做好了。

杨桃：与杨梅一字之差的南方水果，耐运输，为何无法走俏

说起杨桃，在2000年前，还是我们当地农村办酒席的一道菜。那时很多人家都会在酒席要结束时，都会上这道菜。

具体的做法，就是挑些不是太青又不是很黄的杨桃，切成小块五角星形状，然后摆盘在上面撒上一些白糖，腌上十来分钟，再上桌。很多人都喜欢吃这道菜，酸酸甜甜的（有兴趣的朋友可以试下），特别是小孩子，很喜欢杨桃这种吃法。但后来随着经济收入的提高，就再也没见谁家会弄这个上酒席了。

说的有点远了，为什么杨桃和杨梅一字之差，又耐贮存，也耐运输，却无法走俏？我来讲下自己的观点：

一、味道不行，太青的过酸，太黄的又淡而无味。像是我上面所讲，加白糖吃，不符合现在人所追求的养生。你可以吃一个很甜的水果，但在水果上撒些白糖，多数人是拒绝的。特别是现在吃的好了，三高人多了，这个吃法不流行了。

而杨梅就不同了，它们本身甜度高酸味适中，所以就算表皮有些破损，也不影响人们喜欢它，从而购买。

二、还有个就是品种的原因，杨梅受欢迎。不少能种的地区都有引种改良成，宜在当地栽种的品种。而杨桃，除了几个名优的产地，其他地区很少听说去引来种植。所以除了当地有些人喜欢吃，其他地区都难以接受它们。据说台湾对杨桃改良过，味道也较甜。但我没买过，不知道味道如何。

综上所述，杨桃虽与杨梅一字之差，只因它们味道不是人们所喜爱的类型，自然也就无法走俏。这与果实味道有关，与名字无关，像是青梅也是与杨梅一字之差，喜爱的人也少。

文章到此结束，如果本次分享的梅子排骨怎么做和梅子水果摆盘怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！