这篇文章给大家聊聊关于泡芙皮的配方是什么，以及泡芙皮怎么弄好看图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 闪电泡芙皮的标准是什么样的
2. 泡芙皮的配方是什么
3. 泡芙的皮
4. 泡芙皮是什么皮

闪电泡芙皮的标准是什么样的

闪电泡芙皮的标准是什么样的？

闪电泡芙是经典的法式甜点，口味繁多，自带强烈的法式浪漫，因为吃起来就忍不住飞快的吃完，像闪电一样迅猛因而得名闪电泡芙。

完美的闪电泡芙，体型苗条均匀，花纹清晰，烘烤色泽均匀焦黄，外皮酥脆，切开以后有大的孔洞，方便添加夹心的哦~

据说，闪电泡芙的泡芙皮成功率很低，这里分享迪拜的无冕之王KarimBourgi的配方，祝大家少走弯路烤出漂亮的泡芙皮哦~

食材：

水250g

全脂牛奶250g

转化糖浆10g

盐5g

细砂糖5g

铁塔黄油片220g

低筋面粉300g

鸡蛋500g

制作：

1、鸡蛋打散冷藏3小时以上或隔夜，使用时提前放置至室温。

2、将黄油、水、牛奶、盐、糖和转化糖浆混合煮沸，煮沸后一次性倒入过筛的面粉并搅拌呈均匀面糊状，然后再次加热使面糊多余的水分蒸发掉并使面粉中的淀粉糊化。厨师机中速搅拌至面团降温，当面团温度降至45℃是开始缓慢加入全蛋液至全部添加完毕，此时面糊呈逐渐滴落的倒三角状态。

3、将闪电泡芙挤在网孔硅胶烤垫上，然后表面轻轻刷一层融化的澄清黄油，然后筛上一层1:1的葡萄糖粉与可可脂粉，放入-30℃冰箱冷冻1小时使蛋黄中的卵磷脂以及面筋得到松弛。

4、一个小时后将冻结的闪电泡芙放入提前预热至上火180℃/下火175℃的平炉中，烘烤20分钟，期间禁止打开烤箱。然后降温至170℃/165℃，再继续烘烤35分钟，然后不要立刻取出，先适当打开烤炉门释放湿度并使之干燥后出炉。

大师的配方也要反复练习，千锤百炼才能烤出完美的泡芙皮哦，继续努力吧~

感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

泡芙皮的配方是什么

泡芙酥皮配方

低粉41克

黄油41克

糖粉37克

泡芙材料

低粉64克

鸡蛋105克

黄油45克

砂糖1克

牛奶107克

盐1克

可以按次配方试做一下，制作过程注意:

1黄油一定要预先室温软化

2一定要搅拌均匀，只至无干粉为止

泡芙的皮

泡芙外面的皮叫泡芙酥皮。泡芙制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀，是因为慢慢添加蛋液。蛋液在空温中膨胀。所以才会形成球形，但你的蛋液也别加太多。加太多，反而不会膨胀了。

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

泡芙皮是什么皮

泡芙皮叫泡芙酥皮。

泡芙制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀，是因为慢慢添加蛋液。蛋液在空温中膨胀。所以才会形成球形，但你的蛋液也别加太多。加太多，反而不会膨胀了。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

泡芙皮的配方是什么的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泡芙皮怎么弄好看图片、泡芙皮的配方是什么的信息别忘了在本站进行查找哦。