老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于为什么煲好的汤下盐了就容易变坏和为什么不建议煲汤放盐呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享为什么煲好的汤下盐了就容易变坏以及为什么不建议煲汤放盐呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 煲汤要放盐吗
2. 为什么有些人煲汤不放盐呢
3. 为什么煲好的汤下盐了就容易变坏
4. 煮汤为什么最后加盐

煲汤要放盐吗

当然放，依据口味添加

为什么有些人煲汤不放盐呢

根据汤的口味决定，如果汤是咸味的，可以放盐，在汤快好了的时候放入食用盐。汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

为什么煲好的汤下盐了就容易变坏

如果大家不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，不要将整锅骨头汤都放盐，只需放需要喝的汤即可，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。

2、如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。

3、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。

4、先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块。然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。

煮汤为什么最后加盐

因为肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

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