大家好，关于为什么自酿的白酒没有酒香味，反而有一种苦味很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于不建议大家买什么酒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么自酿的白酒没有酒香味，反而有一种苦味
2. 清香型白酒不适合长期存放，为什么有卖二十年的
3. 乳白色塑料桶是否可以装酒有什么危害吗
4. 现在过年买什么品牌纯粮食酒好呢喝着口感好，不起后劲

为什么自酿的白酒没有酒香味，反而有一种苦味

其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。

引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。那么自酿白酒发苦如何去解决呢？

1、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺；

2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠,糖精钠产品被禁止使用后,酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；

3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,就会改善其口味；

4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。

清香型白酒不适合长期存放，为什么有卖二十年的

“酒是陈的香”广为人知，从来没有听过说清香型白酒不适合长期存放！

先来说说，中国白酒与国外蒸馏酒有什么区别，同时也是中国白酒的共性，即固态制曲、固态发酵、固态蒸馏。

国外蒸馏酒，拿白兰地为例，VSOP原浆酒的陈酿期为5-10年，XO原浆酒的陈酿期12-50年，甚至更长。

白兰地是葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，液态发酵，国内食用酒精的加工方法类似。XO是顶级的最上乘的白兰地。

有法律限制与保障的，国外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久。

回到国内，不论是瓶储年份酒还是原酒贮存，基本上有一个前期条件，酒是纯粮固态发酵白酒，否则没意义或不值得存放。

汾酒是清香型白酒鼻祖，中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石。

清香型，是中国所有香型的源头，“母体香”，具有清香、柔和、轻松、雅致、舒适的特点。

“曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血”

汾酒使用840米深井水，是岩溶水，属于天然矿泉水，可以直接饮用，纯净、清甜，无需经过特殊处理。粮食采用自己分布全国的原粮基地。

最新的国家标准：清香型白酒是以粮谷为主要酿造原料，经过地缸、水泥池等容器，进行发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的白酒。

陈酿是必不可少的。

酒的主要成分是乙醇，香和味由2%左右微量物质决定，不同香型风格差异在这2%上，同样的度数，同样的乙醇。其它香型可以长期存放，清香型不适合？

白酒的长期存放基于，高度原酒+陶坛贮藏+足够的密封性+良好的环境，与香型无关。

上图，1968年左右的四新牌汾酒，52年了。

上图，最短的存放31年了。

上图，存放最短的，20年了！

瓶储年份酒，仅我知道的就有五十余年的、三十年、二十年等，20年从逻辑上是没有问题的。

乳白色塑料桶是否可以装酒有什么危害吗

乳白色塑料桶我们生活中很常见，就说这个能不能装酒，如果说临时一会儿问题不大。乳白色的塑料桶并不是我们食品级塑料，我们食品级的塑料PET塑料是哪种透明，我们生活中饮料食用油都是采用哪种装的一般不会变味儿。乳白色塑料桶如果说长期存酒或者用来接酒都是不可以的，不健康还会给白酒串味儿，会有一股臭臭的塑料味儿。

乳白色塑料桶不可以长期存酒，就是透明塑料也并不是装酒最好的。装酒还是选择陶坛装酒存酒，这样子不单单说不会影响白酒，还会有更好的陈化作用，存放时间越久口感酒质都会提起。我们粮食酒进过存放会自然挥发、氧化、酯化。会把一些不好的物质经过时间慢慢挥发，陶坛透气性好可以呼吸对酒有一个氧化作用，大坛存酒长期存放有一个酯化左右，已酯是白酒主要的香味来源。在这些作用下慢慢就会改变口感酒质更加完美。乳白色塑料桶不合适装酒，透明塑料桶不适合长期装，最好的就是陶瓷酒坛。

现在过年买什么品牌纯粮食酒好呢喝着口感好，不起后劲

马上要春节了，大家很关心的问题也多了，今天我们聊聊过年买什么样的纯粮食酱香型白酒，正宗纯粮食酱香型白酒口感好，而且不上头！但是现在这样的就好买吗？[捂脸]

只要是爱喝酒的，大家都知道，平时我们生活中买的包装白酒，甚至很多品牌白酒80%都是假的，这个数据我不知道夸张了没？但是我从接触酒到今天给出的这个数据应该是没问题的！但是大家也没必要为这个数据而气馁，毕竟还有20%的白酒确实质量过硬，真正的纯粮食酒！但是我们是人口大国，爱喝酒的人又那么多，你觉得你能成为这20%里面的一个人吗？[捂脸]

春节要来了，大家平时对生活的品质有了很高的提升，因此大家也希望春节能喝到正宗的纯粮食酒，更多的是把这份健康送给家人！刚刚我已经说过这方面的就有，很少！价格很高。

我因此我建议大家，多去当地城镇卖散酒的店铺购买散酒（有自己酒厂的商家，而不是那种加盟商家或者代理商家），买之前可以少买一点，和老板说你要纯粮食酒，只要酒好以后长期在他家买，关系拉好点，他们在也许就会把纯粮食酒卖给你，你先少买一点，让后回家和老酒鬼[捂脸]一起喝喝，让他们看看这是不是正宗的纯粮食酒，这样你就会买到你想要的粮食酒！不要一味的去追求什么品牌，过年喝的是健康，不是品牌，品牌酒很少有纯粮食的！

希望大家能过一个幸福快乐的春节！

关于为什么自酿的白酒没有酒香味，反而有一种苦味和不建议大家买什么酒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。