大家好，今天小编来为大家解答裹上蛋清的肉丝为啥卖相不好看，感觉有成型的蛋清碎屑如何解决这个问题，蛋白肉丝为什么不建议吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炒肉丝要焯水吗
2. 炒肉的时候为什么要放蛋清
3. 裹上蛋清的肉丝为啥卖相不好看，感觉有成型的蛋清碎屑如何解决
4. 炒肉丝码味时，为什么只放蛋清而不放蛋黄呢

炒肉丝要焯水吗

不需要焯水的，在炒肉之前把肉洗干净，可以使用甩干篮甩干水分，然后腌制一下，再下锅炒，肉的口感会格外好。

用料：猪肉或者牛肉250克。

做法：

1.猪肉或者牛肉切成片，或者条状，放到一个大碗里。

2.依次往碗里加入料酒五克，白糖三克，食用油5到10克(如果是纯瘦肉，放入十克食用油)，淀粉三克，盐三克，生抽五克。

3.戴上一次性手套，用手把肉和调料抓几遍，使调料均匀的附着在肉片上，腌制半小时。

4.准备需要的配菜，如，芹菜，彩椒，蒜苔，等等，依据个人喜好。

5.热锅凉油，油热了以后，把腌制好的肉片放到锅里翻炒两分钟，然后放入准备好的青菜，出锅前加盐少许，蚝油少许，就可以出锅了。

炒肉的时候为什么要放蛋清

放蛋清是为了保持肉的水份和味道，使得肉炒熟后嫩软，不干不硬，吃起来口感更好。并且蛋清还有提鲜的作用。

裹上蛋清的肉丝为啥卖相不好看，感觉有成型的蛋清碎屑如何解决

你是做生意的老板吗？做生意图的是销量好，质量好生意就好。

想让顾客吃你做的美食，色味口感都不错的食品这是做生意的理念，很好。

蛋清裹肉丝为的是口感逄松，但起不到滑嫩。看相确不好看，影响生意销量。

可以裹淀粉，这样口感滑嫩好看，比蛋清看色好，有亮泽。裹蛋清不如裹淀粉好。

淀粉没有什么味道，不会破坏肉丝的原味。蛋清且腥味浓会破坏肉丝原有的味道，因此建议使用淀粉增加肉丝的鲜嫩滑润亮色之感。

炒肉丝码味时，为什么只放蛋清而不放蛋黄呢

正常来说炒肉都是用鸡蛋清，因为蛋清它是透明的，如果和肉一起炒的话，最多只有一点点白色，它不影响整个菜色。如果用蛋黄来炒的话，颜色就比较黄，最后就会看不出炒肉的颜色。所以很多人都不会要蛋黄的。至于用蛋清和蛋黄炒菜哪个更好吃一点的话，大多数人是认为蛋清好吃一点。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。