本文目录

1. 鱼腥草可以随便吃吗
2. 农村土地里的折耳根清热解毒，到底是吃根好，还是吃叶子好怎么吃
3. 有人喜欢吃折耳根吗为什么
4. 千万要少吃的六种蔬菜

鱼腥草可以随便吃吗

鱼腥草，又名折耳根，主要分布于长江流域以南各省。

因其独特的风味和巨大的药用价值，被广大的劳动人民开发出各种各样的食用方法，以“凉拌折耳根”尤其出名。

2014年：

网上流传的“常吃鱼腥草导致肾衰竭”的言论引起了国内民众的巨大争议。

2016年：有微博用户发表博文《鱼腥草与马兜铃肾病》称：

鱼腥草因为含有马兜铃内酰胺可能会导致肾病甚至肾癌。

一时间，鱼腥草致癌的言论甚嚣尘上。

那么，鱼腥草究竟可不可以随便吃呢？又会不会导致肾病甚至肾癌呢？

下面，超哥就为您带来权威分析。

鱼腥草可以随便食用，目前并没有足够的研究表明鱼腥草会导致肾病甚至肾癌；

但是考虑到鱼腥草有潜在的致病性，超哥建议您最好不吃或者少吃鱼腥草。

如果您是一枚“吃货”实在无法抵挡鱼腥草的美味诱惑，那么超哥也建议您最好每次只吃一点，不要贪吃哦。

【再识鱼腥草】

鱼腥草，在《中国植物杂志》中正式命名为“蕺（jí）菜”，因其具有有腥味，故民间俗称“鱼腥草”；

又因为民众多食用其埋在土里的根状部分，所以又称“折耳根”。

鱼腥草有腥味是因为含有癸酰乙醛（鱼腥草素），而这种物质也具有抗菌消炎的作用。

现代药理学证明：

鱼腥草具有抗炎、抗菌、抗病毒、增强机体免疫力、镇咳、利尿等作用[1-2]。

如此高的药用价值也难怪广大南方民众对鱼腥草爱不释口。

那么，鱼腥草可能会致癌又是怎么一回事呢？

请听超哥为你分析。

【鱼腥草含有致癌物吗？——不含！】

为了明确鱼腥草是否致癌，首先我们要区分“马兜铃酸”、“马兜铃内酰胺”两个名词。

马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，分为马兜铃酸I和马兜铃酸II，其衍生物代谢衍生物为马兜铃内酰胺。

目前国际公认的具有强致癌性的是马兜铃酸I，而能与DNA结合诱导肾小管上皮细胞纤维化和凋亡进而造成肾病的是马兜铃内酰胺I[3]。

而鱼腥草中不含有强致癌物马兜铃酸和马兜铃内酰胺I；

鱼腥草中含有的是马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII，且含量很低（0.016克/千克）[4]。

【鱼腥草致癌吗？——尚未明确！】

也许有人会问，都是马兜铃内酰胺，差别也不大，不都应该会导致肾病吗？

答案当然是否定的。

鱼腥草中含有的3种马兜铃内酰胺虽然和能导致肾病的马兜铃内酰胺I很相似，但是在目前并没有足够的实验证明鱼腥草中含有的马兜铃内酰胺会导致肾病。

在2012年的一篇调查[5]中：

我国西南地区慢性肾病的患病率高达18.3%（16.4%～20.1%），远高于其他地区。

有人可能会把这归结于西南地区人民爱吃鱼腥草，从而导致肾病发病率高，所以才会远高于其他地区。

但是这一言论明显站不住脚。

在这份调查中，北方地区的慢性肾病也高达16.9%(15.1%～18.7%)，仅次于西南地区。

但是北方人民极少吃鱼腥草，所以吃鱼腥草会导致肾病这一言论并没有充分的科学依据。

【总结】

早在2016年中国食品辟谣论坛上，针对网上流传的“鱼腥草会导致肾病肾癌”这一说法，专家评定为：

逻辑推演不够严谨，结论有失慎重。

所以鱼腥草当然可以随便吃啦。

但是考虑到鱼腥草可能会导致肾病，超哥还是建议您尽量减少食用。

关注“超哥话食”，还您健康饮食资讯。如有疑问，欢迎在评论区留言讨论。

参考文献

[1]胡汝晓,肖冰梅,谭周进,等.鱼腥草的化学成分及其药理作用[J].中国药业,2008,17(8):23-25.

[2]王桃林,苏东,朱流财.鱼腥草化学成分及药理作用研究进展[J].世界最新医学信息文摘:电子版,2013(8):278-278.

[3]乔洪翔,李连达,吴理茂.马兜铃酸细胞分子毒理学研究进展[J].中国药理学与毒理学杂志,2006,20(6):515-520.

[4]国家食品药品监督管理总局.“鱼腥草诱导肾病致肾癌”？专家：不成立[EB/OL].http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1978/157081.html,2016-06-27.

[5]张路霞,王芳,王莉,等.中国慢性肾脏病患病率的横断面调查[J].中华内科杂志,2012,51(7):570-570.

作者：王一鸣赵力超

农村土地里的折耳根清热解毒，到底是吃根好，还是吃叶子好怎么吃

农村的春天格外美丽，尤其是春天里农村的野菜特别多，其中“折耳根”就是一种非常特殊的野菜，因为它让很多农村人到现在都只知道它的根可以吃，但是大部分人都不知道它的叶子能不能吃。

同时也有很多的农村人有的都不太了解“折耳根”今天我就详细的给大家介绍一下这种野菜的用途，和怎么做才好吃。

说起折耳根大家可能根陌生，甚至不知道长什么样，但是提起鱼腥草我想大部分还都是知道它长什么样的。

其实折耳根是一种草本植物，具有食用价值和药用价值，药用价值表现为:可以清热解毒，要折耳根的味道还非常独特，有一种芳香的味道，但是又芳香中又透着一股鱼腥味，因此很多人有的吃不太习惯。

这种折耳根一般喜爱生长潮湿的地方，尤其是在农村河堤的两边还有桥底下都很容易发现它的痕迹。

切记折耳根最佳的采摘时间为3月中旬到5月底都是非常适合采挖的时刻，但是采挖时一定要注意，我们农村一般采挖都是会直接挖出根部，因为很多人都知道根部可以吃。

但是很多人却不知鱼腥草的叶子也是可以食用的，如果非要说吃折耳根的根好还是叶子好，我想说的是这要根据个人口味，叶子吃起来就像菠菜一样，根吃起来特别有味道，我个人还是比较喜欢吃根。

在我们农村做折耳根野菜一般都是凉调，也就是先用清水冲洗干净，然后切成小段，准备好盐和蒜末还有小段辣椒再加上点醋，吃起来真的清爽可口啊，现在想想我还想吃。

有人喜欢吃折耳根吗为什么

折耳根做为凉拌菜深受人们的喜爱，我就非常喜欢吃，对于爱吃的人看见就欣喜若狂，不爱吃的人看都不看谈之色变有没有，在云南中午天气炎热餐桌上有道凉拌折耳根是在美不过的事情了，分享一下我在家做的凉拌折耳根。

准备食材:折耳根、香菜、小米辣、辣椒粉、柠檬、食盐、味精

折耳根清洗干净切成碎段，小米辣、香菜切碎（越碎入味越快）

切好后盛入碗中加入香菜、小米辣、食盐、味精、柠檬汁（醋也可以）

最后撒上辣椒粉搅拌均匀，美味下饭的折耳根就可以开吃了，喜欢的小伙伴记得关注一下哦！

千万要少吃的六种蔬菜

要少吃的六种蔬菜，比如花椰菜，西葫芦，黄花菜，蒜苔，娃娃菜，苦瓜等等，多吃或因体质问题都要少吃，其实都是因人而异，具体要视身体情况而定

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