本文目录

1. 为什么不能喝自酿酒和散装酒
2. 家里面自酿啤酒有危害吗
3. 自己酿酒为什么不能喝
4. 自酿酒的危害有哪些

为什么不能喝自酿酒和散装酒

没有这个说法不可以喝的。只是有些专家认为道听途说而已，自己酿制的酒如果是卫生条件过关，另外一个在操作上严格按照消毒程序进行是没有任何问题的。质量跟水平有些比所谓那些专业的酒厂还要专业。所以不要随便听信一些谣言，我们中华民族自酿农家酒有几千年历史了。

家里面自酿啤酒有危害吗

自酿酒会产生甲醛，这些甲醛主要来自甲醛氧化，只要条件控制得当，产生的甲醛一般不多，不会影响人体健康。

甲醛毒性强，其气体游离与空气，便会造成人体不适，而10毫克以上的甲醛溶液被饮入人体，能立即致人死亡。一些人担心自酿酒甲醛超标危害人体，也无可厚非。

一般自酿酒在发酵过程中，酵母菌主要代谢产物是乙醇，当然也会有甲醛的产生，需要看酿造过程中的温度和湿度及其他添加剂等等。自酿酒会产生甲醛，这些甲醛主要来自甲醛氧化，只要条件控制得当，产生的甲醛一般不多，不会影响人体健康。

按照传统方法酿酒，一般情况下不会产生过量甲醛，除非酿酒者照瓢画葫芦时乱放东西。自酿酒不要过分强调度数，不要乱加酒精，不要自己提纯，以免将有害物质浓缩，损害自身健康。

自己酿酒为什么不能喝

1、容器消毒自己酿酒的人一般都会选择瓷罐或者玻璃瓶盛酒，这些容器要在盛酒前进行消毒，而自己酿酒，没有什么消毒条件，最普遍的的做法就是用开水烫一下，要知道这些玻璃瓶或者瓷罐在没消毒前可能会附有细菌，单纯的用开水烫一下是没发保证细菌全被杀死的。

2、金属超标自酿酒的工艺、设备不过关，会导致杂醇或者重金属中毒，现在的自己酿酒的设备和古代不同，我们都知道，古代的酿酒用的都是木质设备，酿出来的酒喝着比较健康，而现代人买的蒸煮设备都是金属的，自酿酒没有技术去处理金属成分，很容易导致酿制出来的白酒，金属超标。

3、甲醇含量超标在发酵原料的时候，产生甲醇是避免不了的，在酿酒的粮食原料中，表皮都含有果胶质，而这个果胶质的本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇，而自酿酒的人基本上都没有技术和能力去降低甲醇的含量，自酿过程中是不可控制的。1、浸泡将高粱送进泡水池,加水浸泡24小时。2、蒸煮浸泡后之高粱,用锅炉蒸煮,俗称「蒸高粱饭」,简称「蒸饭」。3、冷却高粱饭蒸煮完毕,用输送带送入冷饭机,输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。

4、拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,送进拌曲机,加入颗粒状曲粉,用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后,倒入发酵池。

5、发酵发酵10天后,蒸馏得酒。

6、蒸馏(第一道酒)将发酵完成之高粱饭,用人工倒入蒸馏锅,蒸馏所得谓之「第一道酒」。第一道酒因较具高粱味,必须调兑以改善口感风味。

7、再拌曲﹑再发酵第一道酒蒸馏后之高粱渣滓,出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和,送进发酵池,进行再发酵12天。

自酿酒的危害有哪些

第一、自酿酒容易滋生有害细菌

细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。如果灭菌不彻底，或者操作不规范，很有可能混入一些对人体有害的致病菌。

第二、自酿酒容易甲醇超标

在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的，不论是自酿还是工业化生产都会产生。

不过，相比自酿，工业化生产酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。一般来说，工业生产的酒中甲醇的残留量会更可控，会符合相应的安全标准。

而自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能较多，当然也有可能少，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。

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