本文目录

1. 荷泽糕点白桔饼的做法
2. 荷花酥怎么做
3. 怎么才能做出颜值高又好吃的烘焙食品
4. 桂花糕怎么做

荷泽糕点白桔饼的做法

【制作方法】

1.原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。

2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。

3．划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁，并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。

4．腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时。

5．预煮：取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子。

6．漂洗：在清水漂洗24小时。

7．糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解（水量以淹没桔坯为度），倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的砂糖，加热继续煮制，不断搅拌，煮至全部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时，即可离火，沥去糖液。

8．冷却：经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体。

9．晾干：经糖制后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干。

10．撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分。

11．分级：根据桔饼质量和大小进行分级。

荷花酥怎么做

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2019年12月27日·优质美食领域创作者

白色水油皮：猪油20克、水60克、细砂糖15克、中筋面粉120克

红色水油皮：猪油20克、水60克、细砂糖15克、中筋面粉120克、红曲粉适量

油酥：猪油100克、中筋面粉200克

内馅：红豆沙适量

做法：

1.把制作白色水油皮所需的材料都放入容器中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟（图1～2）。

2.把制作红色水油皮所需的材料都放入盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟（图3～4）。

3.把制作油酥所需的材料放入盆中揉成均匀的面团，然后分成20个小团，揉圆备用（图5～6）。

4.把静置好的白色和红色水油皮各自平均分成10份，揉圆，放在一边用保鲜膜盖上（图7～8）。

5.将红豆沙分成10个约20克的小球，放在一边备用（图9）。

6.取一个白色水油皮小团放在手心按扁，包入一块油酥（图10～12）。

7.收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成牛舌状（图13），从上往下卷起来（图14～15）。

8.收口朝下，竖着放在案板上（图16），擀成更细长的牛舌状（图17）。

9.再从下往上卷起来，立着放在一边盖上保鲜膜备用（图18～19）。

10.用同样的方法把红色水油皮做好，放在一边备用（图20）。

11.取一个白色水油皮卷竖立在案板上，按扁，用擀面杖擀成圆片，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆（图21～23）。

12.把红色水油皮放在白色水油皮上（图24），然后包入一块红豆沙（图25），把收口收紧并揉圆，收口向下放在案板上备用；依次全部做好（图26）。

13.取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜（图27），然后再将其放在铺有锡纸的烤盘上（图28）。

14.将烤盘放入预热至165℃的烤箱中层，上下火，烤45～50分钟。

温馨小提示：

1.红豆沙如果买市售的，不要选择太湿润的，要选干一些的。

怎么才能做出颜值高又好吃的烘焙食品

大家好，很高兴能回答这个问题。

分享几款手残党也能够做高颜值又好吃各种派，只要用上万能的蛋挞皮一切都不是问题。

一、苹果派

材料：苹果蛋挞皮蛋黄黑芝麻白糖

详细做法：

1、蛋挞皮提前在冰箱里取出来；苹果去皮去核，切成小块备用。苹果切好后尽快使用，否则容易氧化变黑。

2、苹果里加入白糖

3、取一个完全解冻软化的蛋挞皮，里边放入适量的苹果馅，然后将蛋挞皮拿起来对折，再把蛋挞皮的边缘捏紧一点就可以了。苹果馅不宜放的太多，否则容易挤出来，而且边缘部位不能密封住。

4、然后把蛋挞皮上纸慢慢取下，刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻点缀。

5、烤箱200度预热，把烤盘放进烤箱烤制20分钟。

6、苹果酥就做好了，刚出锅的苹果酥外酥里软，香甜可口。

二、紫薯酥

材料：紫薯蛋挞皮蛋黄黑芝麻炼乳白糖

详细做法：

1、紫薯切片下锅蒸熟，

2、加入炼乳，白糖压烂搅拌成紫薯泥；

3、蛋挞皮提前在冰箱里取出来；

4、取一个完全解冻软化的蛋挞皮，里边放入适量紫薯泥，然后将蛋挞皮拿起来对折，再把蛋挞皮的边缘捏紧一点就可以了。紫薯泥不宜放的太多，否则容易挤出来，而且边缘部位不能密封住。

4、然后把蛋挞皮上纸慢慢取下，刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻点缀。

5、烤箱200度预热，把烤盘放进烤箱烤制20分钟。

6、紫薯酥就做好了，刚出锅的紫薯酥外酥里软，香甜可口。

三、香蕉派

材料：香蕉蛋挞皮蛋黄黑芝麻

详细做法：

1、蛋挞皮提前在冰箱里取出来；香蕉去皮，切成小块压成香蕉泥，香蕉容易氧化要动作快。

2、香蕉里加入白糖

3、取一个完全解冻软化的蛋挞皮，里边放入适量的香蕉泥，然后将蛋挞皮拿起来对折，再把蛋挞皮的边缘捏紧一点就可以了。香蕉泥不宜放的太多，否则容易挤出来，而且边缘部位不能密封住。

4、然后把蛋挞皮上纸慢慢取下，刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻点缀。

5、烤箱200度预热，把烤盘放进烤箱烤制20分钟。

6、香蕉酥就做好了，刚出锅的香蕉酥外酥里软，香甜可口。

四、蛋黄酥

材料：蛋挞皮豆沙（超市成品）咸蛋黄蛋黄黑芝麻

做法：

1、蛋黄处理一下，刷油喷酒放入烤箱，180度烤5分钟。

2、豆沙馅分成12g一个，把蛋黄包住，搓成圆球。

3、蛋挞皮是冷冻保存的，先拿出来解冻一时会

4、这时候蛋挞皮差不多解冻好了，将馅包起来封好口，烤箱190度烤20-22分钟。

桂花糕怎么做

桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃??，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。

1、先说桂花发糕

大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g

步骤：1、先把大米提前泡一晚

2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆

3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。

2、桂花松糕

糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，

步骤：

1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，松松的铺匀，不要压实，也可以糕粉的中间铺一层红豆沙，上锅蒸30分钟取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。