本文目录

1. 煮大肉怎么上色
2. 猪肉涂什么看起来鲜红
3. 猪肉如何上色
4. 买猪肉的技巧与营销

煮大肉怎么上色

1、炖肉上色可以用酱油上色我们在锅里面放入少量的油，然后就是在里面放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样就是可以使得肉皮很好的上色，而且我们在烧的时候也是不会褪色的，大家在选择酱油的时候一定是要选择好的酱油，我们是要选择色红一些的酱油。

2、炖肉上色可以用糖上色。

将锅先洗干净了，然后放入白糖，然后是不要放油或者上火，我们是要让白糖在锅里面自己溶化，等到锅里面的糖溶化了，我们就是用铲子进行炒，大家一定是不要将白糖炒的满锅都是，等到糖完全的溶化了，就是会在锅里面出现大气泡的状况，等到气泡变得小、密集了，也是就可以闻到香味了，我们就是要在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部溶化了，清水就是变成了糖色。

我们在这个过程中是要很好的注意掌握火候，这是非常关键的，等到糖泡变得小和密集的时候，就是要在里面加入一些水，如果加入过早就是会色不红，如果是晚了就是会变得色黑，而且也是会出现苦味。我们等到糖炒好之后，就是将肉块放入锅里面进行炒，炒到均匀了，我们就是再放入一些水烧烂了。

猪肉涂什么看起来鲜红

猪肉涂氧化亚铁看起来鲜红。因为在猪肉的表面涂上一层氧化亚铁(FeO)，能够和肌红蛋白发生反应，形成一种叫做红色的铁肉素，从而让猪肉看起来鲜红。此外，这种处理方法也可以防止猪肉变质，延长保质期，因此在生产过程中被广泛采用。

猪肉如何上色

可以炒糖色上色，也可以用老抽上色，一般做红烧肉的时候，可以炒糖色，用适量白糖或者冰糖都可以，冰糖的颜色会更红亮一点，上色效果会更好。

买猪肉的技巧与营销

先看颜色，用手按有没有回弹

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