做鸡肉才又干又硬是什么原因-为什么-生活百科知识网

匿名- 2023-08-24 05:25:32

各位老铁们好，相信很多人对做鸡肉才又干又硬是什么原因都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做鸡肉才又干又硬是什么原因以及为什么鸡变硬的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1、所烧的时间过长，导致鸡肉紧缩，吃起来又干又硬。

2、煮之前用盐水泡了，盐水进入鸡肉组织会使鸡肉组织收紧，影响烧时汤汁的质量，从而使鸡肉干硬。

在烧制前可以先用少量醋加凉白开泡2小时再烹饪，这样肉质会更加鲜嫩；在烧制的时候加入啤酒，不仅能让鸡肉鲜嫩，吃起来还可口。

母鸡生殖系统由卵巢和输卵管组成。卵巢内大约有2500枚肉眼可见的卵母细胞，每一个细胞都有可能形成一枚蛋黄，其中5-8枚较大。卵母细胞被周围的卵黄物质层层包裹起来，慢慢变的成熟。当母鸡受到激素和神经信号的刺激，就把成熟的卵母细胞排出而进入输卵管。

母鸡的输卵管由漏斗部、膨大部、峡部、子宫和阴道构成。漏斗部是精卵结合的部位。成熟的卵母细胞在这里如果遇到精子，就在此完成受精作用，形成受精卵。

受精卵继续下行到输卵管的膨大部，被这里的蛋白液包裹，就形成了蛋清和系带。接着进入到输卵管的峡部，形成内外蛋壳膜。然后到达子宫，在子宫液、蛋壳色素的作用下形成蛋壳膜，钙质被沉积到蛋壳膜上，形成蛋壳，并在蛋壳外形成一层胶护膜。至此，一个鸡蛋就成型了。然后通过阴道排出体外，这个鸡蛋就问世了。

如果卵细胞在漏斗部没有遇到精子，没有发生受精作用，那这个未受精的卵细胞还是会在输卵管内继续下行，和受精卵一样被“包装”成完整的鸡蛋。

髓质骨是形成蛋壳原料的来源。母鸡的髓质骨是在产蛋期存在的一种易变的骨质，其中含有成骨细胞和破骨细胞，相当于钙质的仓库，在产蛋期完成蛋壳的钙化，蛋壳中90％以上都是碳酸钙。鸡蛋在子宫停留18~20h形成蛋壳。

鸡肉吃起来特别硬，根本咬不动，是鸡有什么问题吗两方面的原因：

1、可能是炖的时间短，鸡肉没有炖烂；

2、可能是鸡太老，肉太柴，不好炖烂；

鸡蛋吃起来硬硬的是制做时间过长，所以吃起就硬。鸡蛋无论哪种加工方法，都不宜时间过长。煮鸡蛋要冷水下锅放点盐，水开煮五至六分钟即可，煮时间长鸡蛋就硬，炒鸡蛋锅和油一热就放去皮打散的鸡蛋，迅速翻炒成出即可，若炒时间长了，鸡蛋就会硬硬的。

文章分享结束，做鸡肉才又干又硬是什么原因和为什么鸡变硬的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！