面粉怎么保存不生虫(面粉可以放冰箱冷藏室保存吗?)
7102023-11-29
大家好,今天给各位分享面粉粘手什么原因的一些知识,其中也会对为什么我揉的面粉粘手进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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1、水温太高了。黏手的原因有很多,常见的是水温过高。建议控制好水温,将面粉揉成团,然后通过拍打、静置等方式制作,直至面团表面光滑。
2、面粉质量差。如果买面粉的时候不小心买到了劣质的面粉,揉面后就会粘手。买面粉要注意面粉的质量。一般面团粘手与面粉的吸水性和面筋强度有关。面筋强度高的面粉一般会吸水,差的面粉容易糊化。
手揉面粉在刚开始是会有些粘手的,这是正常的。但是如果非常粘手的话,可能会影响操作,有一些方法可以相对改善些。
面团粘手可能是因为水加多了,这种情况下我们可以适量的往面团上撒一些面粉再揉面团,粘手情况就能很好的幻界。
也可能是面团里水份没有被充分吸收,这时将面团静置等水份被充分吸收再揉面就可以了。
面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸收水分,而使水流淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。然后,再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。其实,我们家里由于人口少,所用的面粉量也少,“三步加水法”通常只需“雪花面带葡萄面”“揉光滑面团”这两个步骤就可以完成。
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