各位老铁们好，相信很多人对吃牛排的十个基本知识都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于吃牛排的十个基本知识以及牛排的十大冷知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 米其林大厨教你煎牛排十大秘诀
2. 一文搞懂各种牛排和食用方式
3. 牛排的知识
4. 吃牛排的十个基本知识

米其林大厨教你煎牛排十大秘诀

1、不洗牛排！

水的冲洗会导致牛肉纤维的松散，牛肉风味会在冲洗中消失殆尽。牛排买回来后只需要用厨房纸吸一下就可以了。

2、牛肉不到20℃，就不下锅

刚解冻好或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃，一定要先放30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，这样煎出来的牛排不会流失太多汁水。

3、用大蒜切面给牛肉增香

对半切开生大蒜，在生牛肉上擦一下再入锅煎。这样煎出来的牛排格外香。

4、选用厚的生铁平底锅

做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹，所以就有了条纹煎锅。其实厚的生铁平底锅更适合，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直疯狂地燃烧。

5、选用葵花籽油、菜籽油

橄榄油和黄油根本不适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，而黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

6、一定要用大火！

别怕肉烧焦，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

7、15~20秒翻一次面

每隔15秒翻一次面能使牛排表面持续高温，同时内部温度不会过高，可以完美保存肉汁。

8、煎一下肉边缘的脂肪

把牛排立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

9、一定要用海盐

海盐不是用来装逼的，是用来提升牛排层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！美味入口，简直无法抵挡！

10、试试绿胡椒

如果肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但一定要用现磨的，风味才够足。

一文搞懂各种牛排和食用方式

牛排是一道美食，但是对于不熟悉的人来说，可能会感到困惑。下面是一些常见的牛排和食用方式进行解释。

1.火绒牛排（FiletMignon）：这是最昂贵的牛排之一，因为它通常来自牛身上最嫩的部位。它有一个非常柔软的口感，通常会被拍扁并覆盖上芝士或其他调味料。

2.肉眼牛排（Ribeye）：这种牛排来自牛的肋骨附近，因此它含有一些脂肪，这使得它口感更加丰富。它可以被煎或烤，并与蔬菜或其他配菜一起食用。

3.芝士汉堡牛排（CheddarBurger）：这不是传统的牛排，而是更类似于汉堡，通常有芝士和其他调味料。它可以被烤或煎，并放在汉堡包上，然后搭配薯条或沙拉享用。

4.牛肉卷（BeefRoll）：这种牛排通常是三层牛肉，中间夹着其他配料。它可以被煎或烤，并与面食或其他配菜一起食用。

食用方式：

1.烤牛排：将牛排放在烤架上，用中火烤4-5分钟，然后翻过来烤另一面。烤的时间可以根据口味和牛排的厚度而定。

2.煎牛排：在平底锅上加热油，加入牛排并煎5-6分钟，然后翻过来继续煎另一面。

3.生吃牛排：如果您想品尝更加生猛的口感，可以选择生吃牛排。但是，如果要选择生吃，请确保肉质又好又新鲜，以减少细菌和病毒感染的风险。

4.配酱汁：牛排最好搭配一些酱汁或调味料，例如蘑菇酱汁、芥末汁、黑椒酱汁等，以增加味道和口感。

总之，各种牛排和食用方式都有其独特的味道和方法。选择适合自己口味的牛排和食用方式，享受美食的同时也会让你更加了解牛排的美妙之处。

牛排的知识

一、牛排的种类

牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。

1菲力牛排

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。

2肉眼牛排

RIBEYESTEAK(肉眼牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，三分熟最好。

3西冷牛排（沙朗牛排）

SIRLOINSTEAK（西冷牛排或沙朗牛排），牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五分熟最好。

4T骨牛排

T-BONE，亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著，一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。

食用技巧：三分或五分熟最好

相比歪果仁的牛排种类，潮汕人对待牛肉的方式才是丧心病狂。相比之下，西方的牛排种类还是挺简单的，总之大伙千万别搞混了，在西餐厅要一份吊龙那就尴尬了。

二、牛排的熟度

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调生熟程度。

1、一分熟牛排（RARE）

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。

2、三分熟牛排（MEDIUMRARE）

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。

3、五分熟牛排（MEDIUM）

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

4、七分熟牛排（MEDIUMWELL）

牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

5、全熟牛排（WELLDONE）

牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重

吃牛排的十个基本知识

1、正确的手法是：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。

2、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

3、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

关于本次吃牛排的十个基本知识和牛排的十大冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。