大家好，今天小编来为大家解答吃牛排的十个基本知识这个问题，去吃牛排的冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 牛排知识介绍
2. 超市卖牛排吗
3. 吃牛排的十个基本知识

牛排知识介绍

一、牛排的种类

牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。

1菲力牛排

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。

2肉眼牛排

RIBEYESTEAK(肉眼牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，三分熟最好。

3西冷牛排（沙朗牛排）

SIRLOINSTEAK（西冷牛排或沙朗牛排），牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五分熟最好。

4T骨牛排

T-BONE，亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著，一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。

食用技巧：三分或五分熟最好

相比歪果仁的牛排种类，潮汕人对待牛肉的方式才是丧心病狂。相比之下，西方的牛排种类还是挺简单的，总之大伙千万别搞混了，在西餐厅要一份吊龙那就尴尬了。

二、牛排的熟度

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调生熟程度。

1、一分熟牛排（RARE）

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。

2、三分熟牛排（MEDIUMRARE）

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。

3、五分熟牛排（MEDIUM）

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

4、七分熟牛排（MEDIUMWELL）

牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

5、全熟牛排（WELLDONE）

牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

超市卖牛排吗

有山姆超市就可以买，还有一些进口超市买牛排就可以，而且现在这样超市都可以买到牛排，最好是山姆超市买牛排比较好

吃牛排的十个基本知识

1、正确的手法是：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。

2、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

3、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

关于吃牛排的十个基本知识到此分享完毕，希望能帮助到您。