这篇文章给大家聊聊关于西冷牛排等级划分，以及西冷牛排肉质知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么西冷牛排是酸的
2. 西冷牛排等级划分
3. 西冷牛排口味
4. 西冷牛排详解

为什么西冷牛排是酸的

西冷牛排吃的时候要是有酸味的话，可能是由很多原因造成，比如牛宰杀是的年龄、牛的喂养方式、牛加工时是否经过排酸，煎烤时是否经过腌制，煎制后使用的是什么调味料等等，还有就是是否储存时间过长。新鲜的牛排在全熟蘸料情况下不会有酸味。

冷鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份排出，与牛肉的口味无关。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。

西冷牛排等级划分

常见的牛排主要分为菲力、西冷、肋眼、和T骨四大种类。

由于取材的部位不同口感和味道也各有不同。

1.菲力:牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘肉质较嫩。

2.眼牛排:瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

3.西冷牛排:含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

4.T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。此种牛排在美式餐厅更常见。

西冷牛排口味

西冷牛排肉质紧实，口感浓香醇厚，有嚼劲，肉质鲜美。

西冷牛排详解

1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

2.洒上适量黑胡椒粉和盐

3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右

4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

5.取一平底锅，小火将黄油化开

6.加入蒜片煸出香味

7.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）

8.铁板放炉灶上小火加热，排上配菜

9.摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋

10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热慢慢煎熟，趁热吃！

关于本次西冷牛排等级划分和西冷牛排肉质知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。